Japanisches Wagyu-Ribeye, A5, BMS 10-12, gefroren, ≈200 g

Japans A5-Wagyu-Ribeye, die Güteklasse, in der das Fett das Magere übertrifft. Die BMS-10-12-Marmorierung zerfällt zu Butter, sobald sie eine heiße trockene Pfanne berührt. Dünn geschnitten, neunzig Sekunden pro Seite, Salz am Tisch. Ein Steak, ein Teller, ein Abend unter der Woche, der sich wie ein Anlass anfühlt.

A5 ist die höchste Güteklasse im japanischen System. BMS 10-12 ist die höchste Marmorierungsstufe darin. Zusammen beschreiben sie ein Ribeye, bei dem das Fett das Magere übertrifft und bei Hitze auf der Stelle schmilzt.

Diese 200-g-Portion ist auf etwa 1 cm geschnitten. Dünnes Wagyu belohnt schnelles Garen: heiße Pfanne, kein Öl, sechzig bis neunzig Sekunden pro Seite, Salz am Tisch. Länger gegart, schmilzt die Marmorierung heraus.

Nach dem Schneiden schockgefroren, um Farbe und Fettstruktur zu erhalten, dann in der Kühlkette versandt, damit das Steak, das Sie auftauen, genauso aussieht wie das, das wir eingepackt haben.

Servieren Sie eines pro Person, mit Reis, einem säuerlichen Pickle oder einfach einer Zitronenspalte. Wagyu dieser Güteklasse braucht keine Sauce.

Geschmacksnoten

Butterig, süß, tief umami. Das Fett trägt den Geschmack, das Magere fügt den Biss hinzu.

Servieren und Kombinationen

Zubereitung: heiße trockene Pfanne, 60-90 Sekunden pro Seite. Zwei Minuten ruhen lassen. Am Tisch schneiden und salzen.

Servieren

• Gedämpfter Rundkornreis
• Eingelegter Daikon oder Ingwer
• Maldon-Salz und eine Zitronenspalte
• Wasabi und Sojasauce dazu

Kombinationen

• Junmai-Daiginjo-Sake, gekühlt serviert
• Gereifter Burgunder oder Barolo
• Champagner Blanc de Blancs, um das Fett zu durchschneiden

Hinweis: Diese 200-g-Portion ist auf etwa 1 cm dünn geschnitten, ausgelegt für schnelles Garen bei großer Hitze.

Lagerung

Bei -18 °C oder darunter gefroren halten. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Für beste Ergebnisse aus dem gekühlten Zustand garen.

Wir nutzen einen Express-Kurierdienst für Lieferungen im Vereinigten Königreich. Bei Bestellungen, die von Montagmorgen bis Donnerstagmorgen aufgegeben werden, beträgt die Lieferzeit 24 bis 48 Stunden. Die Gourmet-Produkte von Beleaev werden sicher verpackt, um ihre Qualität während des Transports zu bewahren. Tiefgekühlte und gekühlte Artikel werden in isolierten Boxen mit Kühlakkus versandt, um die Kühlkette lückenlos aufrechtzuerhalten.

Saisonale Lieferinformationen. Während der Festtage verzeichnen die Kuriernetzwerke im gesamten Vereinigten Königreich außergewöhnlich hohe Volumen. Obwohl wir alle BELEAEV-Bestellungen umgehend versenden, können sich die Lieferzeiten gelegentlich auf 1-3 Werktage verlängern. Die Unversehrtheit der Kühlkette, die Frische und die Produktqualität bleiben stets vollständig gewährleistet.