Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Avocado-Toast mit der Krabbe von Beleaev ist das moderne Brunch-Gericht, das zwei cremige Zutaten perfekt vereint. Zerdrückte Avocado, leicht marinierte Krabbe obenauf, Zitrone und Chili für Frische. Sieben Minuten, eine Scheibe, echter Luxus.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie eine reife Hass-Avocado
- Zerdrücken Sie die Avocado, schneiden Sie sie nicht in Scheiben
- Leichte Marinade für die Krabbe
- 80 g Krabbe pro Scheibe
- Bereiten Sie alles erst kurz vor dem Servieren zu
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
- 1 große reife Hass-Avocado
- 160 g Krabbenfleisch
- 1 EL Vollfett-Mayonnaise
- Saft einer 1/2 Zitrone, plus Abrieb
- 1/2 kleine frische rote Chili, fein gehackt
- 1 EL fein gehackter Schnittlauch
- 1 EL fein gehackte glatte Petersilie
- Einige Flocken Maldon-Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
Schritt 1: Toasten
Toasten Sie das Sauerteigbrot, bis es tief goldbraun ist.
Schritt 2: Krabbe vorbereiten
Vermengen Sie die Krabbe mit Mayonnaise, der Hälfte des Zitronensafts, Zitronenabrieb, Chili, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Nicht zu stark vermengen.
Schritt 3: Avocado zerdrücken
Halbieren Sie die Avocado und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie den restlichen Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Mit einer Gabel zu einer groben Textur zerdrücken.
Schritt 4: Anrichten
Streichen Sie die zerdrückte Avocado auf jede getoastete Scheibe. Belegen Sie sie mit der Krabbenmischung. Fügen Sie Maldon-Flocken und schwarzen Pfeffer hinzu. Sofort servieren.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Kaviar-Garnitur: Geben Sie einen kleinen Löffel (5 g) Royal Oscietra auf die Krabbe.
Mit Räucherlachs: Geben Sie 30 g Räucherlachs zwischen Avocado und Krabbe.
Weinempfehlung: Ein gekühlter Albariño oder ein prickelnder Rosé.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel pro Person?
80 g Krabbe und eine halbe Avocado pro Scheibe (eine Scheibe pro Person zum Brunch, zwei zum Mittagessen).
Braunes Krabbenfleisch?
Überwiegend weißes Fleisch. Etwas braunes Fleisch verleiht Tiefe, zu viel überlagert jedoch den Geschmack.
Im Voraus zubereiten?
Nein. Die Avocado wird braun. Erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
Toast mit Krabbe und Avocado an einem Samstagmorgen ist einer jener Brunches, die ganz unaufgeregt den Luxus des Wochenendes ausmachen. Entdecken Sie die Königskrabben-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Unternehmen für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im gesamten Vereinigten Königreich.
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