Luminous gold-to-amber pearls bring buttery depth, toasted hazelnut and gentle minerality, with a velvety texture and a long, polished finish.
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Golden Oscietra Special Reserve comes from Acipenser gueldenstaedtii. Raised in certified aquaculture facilities in China, France, Poland and Italy, the sturgeon matures for twelve to fifteen years. Its medium-large pearls measure 2.7 to 3.0 millimetres and range from light gold to golden amber.
On the spoon, the pearls feel velvety and supple. Buttery depth comes first, followed by toasted hazelnut, balanced salinity and gentle minerality. The finish is long, warm and polished.
Golden Oscietra has long been prized for the rare colour of its mature roe. Within the Beleaev collection, it offers a lighter-toned and more delicate expression than Royal Oscietra. Taste it on its own first, then compare it with other Oscietra selections.
Serve it well chilled with warm blinis and crème fraîche, lightly buttered new potatoes or simply from a mother-of-pearl spoon. Blanc de Blancs Champagne, vintage Brut or a mineral Chardonnay supports the buttery, nutty notes without covering them.
Keep refrigerated between -2°C and 0°C. Once opened, reseal the tin, return it to the refrigerator between servings and enjoy within a few days. Use a clean spoon for each serving.
Texture: Velvety and supple
Aromatic notes: Toasted hazelnut, warm butter and gentle marine notes
Flavour profile: Buttery and nutty, with balanced salinity, gentle minerality and a long, polished finish
Perfect pairings: Warm blinis with crème fraîche, lightly buttered new potatoes or a mother-of-pearl spoon. Pair with Blanc de Blancs Champagne, vintage Brut or mineral Chardonnay.
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Species: Acipenser gueldenstaedtii
Grains: Mittelgroße bis große, glänzende Körner (2,7 – 3,0 mm)
Color of roe: Elegante Braun- bis warme Goldtöne
Origin: Nachhaltig gezüchtet in zertifizierten Aquakulturen in China, Frankreich, Polen und Italien
Beschreibung
Beschreibung
Reichhaltig und buttrig, mit warmen Tönen gerösteter Haselnuss, leuchtender goldener Tiefe und edler mineralischer Eleganz, mit langem und geschmeidigem Abgang. Geschaffen für anspruchsvolle Gaumen.
Golden Oscietra Special Reserve ist der prestigeträchtigste Ausdruck von Oscietra. Lange mit den königlichen Tafeln Persiens verbunden, wo er als Kaviar des Schahs bekannt war. Der Grad ist nach dem seltenen leuchtenden Gold seiner Perlen benannt, einer Farbe, die nur bei den ältesten Stören erscheint, nach zwölf bis fünfzehn Jahren langsamer Reifung.
Jede Perle ist mittelgroß bis groß, zwischen 2,7 und 3,0 Millimetern, mit einem leuchtenden Schimmer von hellem Gold bis goldenem Bernstein, der ihn von gewöhnlichem Oscietra unterscheidet. Der Acipenser gueldenstaedtii Stör wird in zertifizierter Aquakultur in China, Frankreich, Polen und Italien aufgezogen. Nur die reifsten Fische bringen den goldgradigen Rogen hervor. Die Auswahl erfolgt von Hand, und der Ertrag jeder Charge ist gering.
Auf dem Löffel öffnet sich Golden Oscietra mit edlem buttrigem Gewicht und einer stillen mineralischen Note. Am Gaumen folgen geröstete Haselnuss und eine sanfte, elegante Salzigkeit. Der Abgang ist lang und poliert, mit einer sanften goldenen Fülle, die ohne Aufdringlichkeit anhält. Die Textur ist samtig und geschmeidig. Die Perle gibt nach, ohne zu brechen.
Innerhalb der BELEAEV Kollektion steht Golden Oscietra Special Reserve eine Stufe über Royal Osetra. Wählen Sie ihn, wenn der Anlass nach sichtbarer Seltenheit verlangt. Wenn die Farbe des Kaviars Teil des Moments ist und wenn der anspruchsvollste Gast den Unterschied auf den ersten Blick erkennt.
Textur: Samtig, geschmeidig
Aromatische Noten: Buttrig, nussig und warm
Geschmacksprofil: Buttrig und nussig, mit edler Mineralität, eleganter Salzigkeit und einer sanften goldenen Fülle, geschmeidige Textur und ein langer polierter Abgang
Perfekte Begleiter: Mit warmen Blinis und Crème fraîche, leicht gebutterten neuen Kartoffeln oder einfach pur servieren, um seine volle Raffinesse zu würdigen. Mit Blanc de Blancs Champagner, Jahrgangs-Brut oder einem feinen, mineralischen Chardonnay vermählen, um seine cremige Textur und elegante nussige Tiefe zu ergänzen. Eine weitere klassische Servierart finden Sie in unserem Guide zu Kaviar und Wodka.
Zutaten
Zutaten
Nährwerte pro 100g
Nährwerte pro 100g
Energie: 1130 kJ / 270 kcal. Fett: 18 g davon gesättigte Fettsäuren: 4.2 g. Kohlenhydrate: 1.0 g davon Zucker: 0.6 g. Eiweiß: 26 g Salz: 3.2 g
Expresslieferung
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