Almaz Diamond Kaviar

Von Hand sortierte, spiegelklare Perlen mit perlmuttartigem Schimmer und einem buttrigen Abgang, der fast eine Minute anhält.

Almaz Diamond Kaviar ist einer der seltensten Schätze des feinen Kaviars. Der Albino-Stör ist eine der seltensten Mutationen der Natur: Ein einziger Fisch unter Tausenden trägt das weiße Pigment, das goldene, spiegelklare Rogen hervorbringt. Almaz stammt ausschließlich von diesen Albino-Strören, von Hand sortiert nach Klarheit und gleichmäßiger Farbe.

Jede Perle ist klein bis mittelgroß und zart, zwischen 1,5 und 2,0 Millimetern, mit einem leuchtenden, zarten Schimmer von Gold bis Goldgelb, der das Licht wie Perlmutt reflektiert. Die Art ist eine Kreuzung aus Huso huso und Acipenser ruthenus, der Bester Albino, aufgezogen in quellgespeisten Becken in Deutschland und China.

Auf dem Löffel öffnet sich Almaz mit einer klaren maritimen Note und einer stillen, gläsernen Frische. Am Gaumen folgen Haselnuss und ein weicher Kern aus Crème fraîche. Der Abgang ist lang und buttrig und hält fast eine Minute am Gaumen an. Die Perle gibt ein gläsernes Knacken und löst sich dann in einer langsamen, buttrigen Entfaltung auf.

Innerhalb der BELEAEV Kollektion ist Almaz Diamond der seltenste Grad. Reserviert für jene, die erkennen, dass manche Dinge nicht reproduzierbar sind. Wählen Sie ihn für den exklusivsten Moment, wenn der Wert ebenso in der Seltenheit wie im Geschmack liegt.

Textur: Gläsernes Knacken, dann ein langes buttriges Zergehen

Aromatische Noten: Maritime Frische, Haselnuss und sanfte Sahne

Geschmacksprofil: Klare maritime Eröffnung, Kern aus Haselnuss und Crème fraîche, ein langer buttriger Abgang, der fast eine Minute anhält

Perfekte Begleiter: Gut gekühlt servieren und pur genießen oder mit warmen Blinis und Crème fraîche für eine klassische Präsentation. Für einen edleren Service mit leicht gebutterten neuen Kartoffeln kombinieren. Mit Jahrgangs-Champagner oder einem feinen, mineralischen Chardonnay vermählen.

Sturgeon roe (Huso huso x Acipenser ruthenus hybrid, Bester Albino), salt, preservative: sodium tetraborate. Allergens: Fish.

Energy: 1127 kJ / 269 kcal. Fat: 18 g, of which saturated fatty acids: 4.2 g. Carbohydrates: 1.1 g, of which sugar: 0.7 g. Protein: 26 g. Salt: 3.3 g.

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Saisonale Lieferinformationen

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