Bottarga, ≈90g

Meeräschen-Bottarga, salzgereift und luftgetrocknet nach sardischer und sizilianischer Tradition. Über Pasta, Risotto oder Eier hobeln oder reiben für einen intensiven, salzigen Umami-Kick.

Bottarga ist der gereifte Rogensack der Meeräsche, eine mediterrane Tradition, die Sardinien und Sizilien teilen. Jeder Beutel wird von Hand massiert, um Luft zu entweichen, in Meersalz eingelegt und dann langsam getrocknet, bis die Textur fest wird und sich der Geschmack konzentriert. Das Ergebnis ist ein dichter, bernsteinfarbener Block mit einem intensiven salzig-nussigen Geschmack, oft die Trüffel des Meeres genannt. Ein kleines Stück reicht weit: dünn über Pasta mit Olivenöl und Zitrone hobeln, über Rührei oder Risotto reiben oder als Antipasto mit ungefiltertem Olivenöl und Zitronensaft in Scheiben schneiden. Etwa 90g, vakuumverpackt.

Herkunft

Hergestellt in Italien.

Maße

Nettogewicht ≈90g. Verpackt in einem versiegelten Beutel.

Merkmale

• Herkunft Italien
• Konzentriertes salziges Umami mit einer nussigen Note und einem langen, herzhaften Abgang.
• Bottarga ist der gereifte Rogensack der Meeräsche, eine mediterrane Tradition, die Sardinien und Sizilien teilen.
• Jeder Beutel wird von Hand massiert, um Luft zu entweichen, in Meersalz eingelegt und dann langsam getrocknet, bis die Textur fest wird und sich der Geschmack konzentriert.
• Das Ergebnis ist ein dichter, bernsteinfarbener Block mit einem intensiven salzig-nussigen Geschmack, oft die Trüffel des Meeres genannt.

Anwendungen

• Meeräschenrogen, traditionelle sardische und sizilianische Methode
• Salzgereift, luftgetrocknet, vakuumverpackt bei ≈90g
• Ein kleiner Block reicht weit, Wochen der Verwendung aus einem Stück
• Dünn über Linguine mit Olivenöl, Zitrone und Petersilie hobeln
• Über Risotto, Rührei oder Burrata reiben
• Antipasto: dünne Scheiben, ungefiltertes Olivenöl, ein Spritzer Zitrone
• Einen Caesar Salad anstelle von Sardellen vollenden
• Nettogewicht: ≈90g
• Art: Meeräschenrogen, salzgereift und luftgetrocknet
• Herkunft: Mittelmeer, Tradition Sardiniens und Siziliens
• Allergene: Fisch (Meeräschenrogen)

Lieferumfang

Ein versiegelter Beutel von ≈90g Bottarga, ≈90g. Kein zusätzliches Zubehör und keine Utensilien.

Aufbewahrung

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen in Frischhaltefolie wickeln und kühlen. Am besten innerhalb von 30 Tagen nach dem Öffnen.

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