Cecina de León Carne de Vacuno Curada (≈2kg)

La carne de vacuno ahumada con roble y secada al aire de España, a menudo llamada el jamón ibérico de la vaca. Córtela en lonchas finísimas, alíñela con aceite de oliva y virutas de Parmigiano.

La Cecina de León es la tradición de carne de vacuno curada del noroeste de España. El cuarto trasero se sala, se ahúma ligeramente con roble y se cura durante al menos siete meses hasta que la carne adquiere un tono granate profundo, casi negro en los bordes. El sabor es denso y sabroso, con una profundidad ahumada y un dulzor limpio de carne de vacuno en el final. Tiene la misma teatralidad que el jamón ibérico, pero con el carácter más magro del vacuno puro. La norma es simple: córtela tan fina como permita el cuchillo, justo antes de servir. Disponga las lonchas planas sobre un plato frío, riéguelas con un aceite de oliva virgen extra verde y especiado, espolvoree pimienta negra y termine con virutas de Parmigiano Reggiano. Sírvala junto a pan de masa madre caliente, manchego y una copa de Mencía o Ribera del Duero. La cecina también está en su sitio en una tabla de charcutería con pepinillos y quesos curados. Pieza entera de ≈2kg. Artículo de peso variable, el peso real puede variar.

Origen

Elaborado en España.

Dimensiones

Peso neto 2kg. Envasado en un paquete sellado.

Características

• Origen España
• Carne de vacuno profunda, sabrosa y suavemente ahumada con un final limpio y dulce.
• La Cecina de León es la tradición de carne de vacuno curada del noroeste de España.
• El sabor es denso y sabroso, con una profundidad ahumada y un dulzor limpio de carne de vacuno en el final.

Usos

Una especialidad de León, en el noroeste de España, la Cecina IGP se elabora con el cuarto trasero de vacuno maduro, salado, ligeramente ahumado con roble y curado durante al menos siete meses.

La larga curación extrae la humedad y concentra el sabor, dejando la carne densa, oscura y sabrosa. La textura es firme pero tierna cuando se corta fina al hilo.

Pieza entera de ≈2kg. Artículo de peso variable, el peso real puede variar.

Sugerencias de servicio:

• Córtela finísima, alíñela con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.
• Corone con virutas de Parmigiano Reggiano o manchego curado.
• Sírvala como parte de una tabla de charcutería con pan de masa madre, pepinillos y aceitunas.
• Marídela con Mencía, Ribera del Duero o un fino frío.

Qué incluye

Un paquete sellado de 2kg de Cecina de León Carne de Vacuno Curada (≈2kg). Sin accesorios ni utensilios adicionales.

Conservación

Manténgase refrigerado entre 2 y 5 grados Celsius. Una vez cortada, envuelva la cara cortada en papel vegetal y consúmase en un plazo de dos semanas.

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