Cochinillo, congelado, ≈4 kg

Cochinillo entero español, lechal y envasado al vacío con un peso aproximado de 4 kg. Corteza crujiente, carne tierna que se deshace, una pieza central de asado para 6 a 8 personas.

Cochinillo, el lechón entero de la mesa castellana. Sacrificado en torno a las tres semanas, la carne se mantiene tierna y la piel se vuelve crujiente como cristal en el horno. Con un peso aproximado de 4 a 4,5 kg, este es el tamaño más pequeño que ofrecemos, y ahí está la clave. Cabe en un horno y una bandeja domésticos estándar, se cocina de manera uniforme y sirve generosamente a 6 u 8 personas. La técnica es sencilla. Descongele lentamente en la nevera, marque la piel, sazone con sal marina y romero, y ase sobre una rejilla con un chorro de vino blanco en la bandeja. Primero con la piel hacia abajo, luego dele la vuelta con la piel hacia arriba para que quede crujiente. Sírvalo con patatas asadas, pimientos del piquillo y una ensalada verde. Una botella de Ribera del Duero o un cava bien frío lo acompañan a la perfección.

Origen

Elaborado en España.

Dimensiones

Peso neto ≈4 kg. Envasado en un paquete sellado, ultracongelado para el transporte.

Características

• Origen España
• Carne tierna, casi fundente, con una dulce profundidad lechal y una corteza crujiente que se quiebra.
• Cochinillo, el lechón entero de la mesa castellana.
• Sacrificado en torno a las tres semanas, la carne se mantiene tierna y la piel se vuelve crujiente como cristal en el horno.

Usos

El cochinillo es el lechón asado entero del centro de España, en particular de Segovia, donde es la pieza central tradicional de las comidas de celebración.

El lechón se alimenta con leche hasta 21 días, lo que mantiene la carne pálida y delicada y los huesos lo bastante blandos para trincharlo con el borde de un plato, según la costumbre segoviana.

Cochinillo entero, envasado al vacío, aproximadamente de 4 a 4,5 kg, congelado. Artículo de peso variable, el peso real puede variar. Sirve a 6 u 8 personas.

Cómo asarlo:

• Descongele lentamente en la nevera durante 24 a 48 horas, luego deje que alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar.
• Marque la piel en una cuadrícula fina, frote con sal marina, manteca o aceite de oliva y romero.
• Ase con la piel hacia abajo a 160 grados Celsius durante unos 90 minutos con un chorro de vino blanco en la bandeja, luego dele la vuelta con la piel hacia arriba y dórela a 220 grados Celsius durante 20 a 30 minutos hasta que la corteza se quiebre al golpearla.
• Deje reposar 15 minutos, trinche y sirva con patatas asadas, pimientos del piquillo y una ensalada verde.

Qué incluye

Un paquete sellado de ≈4 kg, ultracongelado para el transporte, de Cochinillo, congelado, ≈4 kg. Sin accesorios ni utensilios adicionales.

Conservación

Conservar a -18 grados Celsius o menos. Descongele lentamente en el frigorífico durante 24 a 48 horas antes de cocinar. Ase según la receta. No vuelva a congelar una vez descongelado.

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