Nuestros embajadores
EMBAJADORES DE BELEAEV CAVIAR
Nuestros embajadores encarnan la excelencia culinaria al más alto nivel. Comparten nuestros valores, nuestros estándares y nuestra convicción: un gran caviar merece la misma intención que un chef dedica a su mejor ingrediente. Como socios de BELEAEV, llevan nuestro producto a las mesas más refinadas del mundo y conectan nuestra marca con los entendidos de una forma que ninguna publicidad puede replicar.
TIMUR MUSSAYEV
Jefe de cocina de CHAYKA Dubái en Raffles The Palm Dubai
En uno de los destinos gastronómicos más refinados de Dubái, Timur dirige una cocina donde el caviar nunca es decoración. Es un instrumento preciso, utilizado con intención.
«Un buen caviar es un sabor limpio sin exceso de sal, una textura viva y un final que no discute con el producto, sino que revela su origen.»
Para Timur, el comensal actual no busca espectáculo. Busca sensación. Compone platos que dejan que el caviar hable por sí mismo, en porciones pequeñas, a la temperatura correcta, con un acompañamiento neutro.
CARNIEL FRANCIS-LEVY
Chef ejecutivo y consultor. Fundador de The Sauce Supper Club, Londres
La cocina caribeña rara vez se ha situado en el más alto nivel de la alta gastronomía. Carniel lo cambió, y trajo el caviar consigo.
«Mi origen me empuja a desafiar las expectativas. Cuando uso caviar, no se trata solo del ingrediente. Se trata de reposicionar la propia cocina.»
Formado en Bentleys y Berner's Tavern, Carniel volvió a sus raíces con una pregunta que la alta gastronomía rara vez permite: ¿por qué el caviar no puede acompañar al chile scotch bonnet, el mango y el ackee? En The Sauce Supper Club, su respuesta es el plato.
Cada embajador ha elegido BELEAEV CAVIAR por sus propias razones. Entre bastidores, trabajan estrechamente con nuestro equipo para desarrollar composiciones a medida que revelan todo el potencial de nuestro caviar, sin dejar de ser fieles a su estilo personal de cocina.
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