Wagyu Chuck Denver Steak, BMS 6-7, Congelado, ≈300g

El músculo infrautilizado de debajo del omóplato, apreciado por los chefs por su carácter cárnico intenso. Áselo bien caliente, córtelo a contraveta, sírvalo con sal marina.

El Denver se sitúa dentro del chuck, contra el omóplato. Es un músculo de trabajo, así que la carne tiene peso y un carácter profundo y sabroso; el veteado Wagyu que lo recorre hace el resto. BMS 6-7 significa grasa generosa y uniforme, menos que los espectaculares ribeyes A5, pero más que suficiente para hidratar la carne mientras se cocina. El resultado es un steak que mantiene la mordida y devuelve jugo. Cortamos cada Denver en casa, lo ultracongelamos a -60°C para fijar color y textura, luego lo mantenemos a -20°C hasta que se envía. Cocine desde estado frío, parrilla caliente o sartén caliente, de tres a cuatro minutos por lado, repose, corte a contraveta. Debido a la forma natural de este músculo, su porción puede llegar en dos o tres piezas. Eso es el corte, no el despiece.

Origen

Hecho en Reino Unido.

Ingredientes

Ingredientes: carne de Wagyu británico. Alérgenos: ninguno.

Dimensiones

Peso neto: ≈imadamente 300g. Envasado en un paquete sellado, ultracongelado para el transporte.

Características

• Origen Reino Unido
• Rico, mantecoso, con la carne al frente, con la profundidad sabrosa de un músculo de trabajo.
• El Denver se sitúa dentro del chuck, contra el omóplato.
• Es un músculo de trabajo, así que la carne tiene peso y un carácter profundo y sabroso; el veteado Wagyu que lo recorre hace el resto.
• BMS 6-7 significa grasa generosa y uniforme, menos que los espectaculares ribeyes A5, pero más que suficiente para hidratar la carne mientras se cocina.

Usos

Mejor en la parrilla o una sartén pesada. Calor alto, tiempo corto, reposo generoso.

Presentación

Maridajes

Nota: debido a la estructura natural de este corte, el steak puede llegar en varias piezas.

Vida útil: 2 días desde la descongelación si se mantiene refrigerado.

• Patatas asadas o en puré
• Espárragos, champiñones o coles de Bruselas a la parrilla
• Polenta cremosa o risotto
• Pan de masa madre crujiente para recoger los jugos
• Reducción de vino tinto o chimichurri
• Bearnesa, pimienta, o mantequilla de ajo y hierbas
• Cabernet Sauvignon, Malbec, o Syrah

Qué incluye

Un paquete sellado de ≈300g, ultracongelado para el transporte, de Wagyu Chuck Denver Steak, BMS 6-7, Congelado, ≈300g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.

Conservación

Mantener congelado a -18°C o menos. Una vez descongelado, no vuelva a congelar. Cocine desde estado frío para mejores resultados.

Utilizamos un servicio de mensajería urgente para las entregas en el Reino Unido. Para los pedidos realizados de lunes por la mañana a jueves por la mañana, el plazo de entrega es de 24 a 48 horas. Los productos gourmet de Beleaev se embalan de forma segura para preservar su calidad durante el transporte. Los artículos congelados y refrigerados se envían en cajas isotérmicas con acumuladores de frío para mantener la integridad de la cadena de frío.

Aviso de entrega durante la temporada alta. Durante las temporadas festivas, las redes de mensajería en todo el Reino Unido registran volúmenes excepcionalmente altos. Aunque enviamos todos los pedidos BELEAEV con prontitud, los plazos de entrega pueden ocasionalmente extenderse a 1-3 días hábiles. La integridad de la cadena de frío, la frescura y la calidad del producto se mantienen siempre por completo.