Cola/Pinza de Bogavante Azul Rougie, Congelado, 190-220g

Langosta francesa, ultracongelada en el mar. Carne dulce y densa que se mantiene firme con el calor. Mantequilla, limón, sal marina: sin necesidad de salsa.

El Blue Lobster, Homarus gammarus, es el primo europeo de la langosta de Maine, pescado a lo largo de la costa atlántica de Bretaña y del Atlántico europeo en general. Los chefs lo aprecian por su carne ligeramente más dulce y de grano más fino que la de su homóloga americana. Rougie prepara a mano cada cola y pinza, la sella al vacío para protegerla y la congela criogénicamente para fijar el sabor y la textura. El resultado es una ración de calidad de chef que se comporta como langosta fresca una vez descongelada. Use la carne para thermidor, bisque, raviolis de langosta, risotto o simplemente a la parrilla con mantequilla de hierbas. Con Champagne, por supuesto.

Origen

Elaborado en Francia.

Dimensiones

Peso neto 190-220g. Envasado en un paquete sellado, ultracongelado para el transporte.

Características

• Origen de Francia
• Suave dulzor salino, carne nacarada y firme, de grano más fino que la langosta americana.
• Los chefs lo aprecian por su carne ligeramente más dulce y de grano más fino que la de su homóloga americana.
• Rougie prepara a mano cada cola y pinza, la sella al vacío para protegerla y la congela criogénicamente para fijar el sabor y la textura.

Usos

• Blue Lobster europeo, Homarus gammarus, de la costa atlántica
• Cola y pinza preparadas a mano por Rougie
• Sellado al vacío y congelado criogénicamente para resultados de calidad de chef
• Thermidor: coñac, mostaza, glaseado de gruyere bajo el grill
• Bisque o chowder utilizando los caparazones para el caldo
• Risotto, raviolis o pasta con guindilla y perejil
• A la parrilla con mantequilla de hierbas, terminado con un chorrito de limón
• Peso neto: 190-220g (cola + pinza)
• Productor: Rougie
• Especie: Homarus gammarus, Blue Lobster europeo
• Origen: Francia, costa atlántica
• Estado: cruda, sellada al vacío, congelada criogénicamente
• Alérgenos: Crustáceos

Qué incluye

Un paquete sellado de 190-220g, ultracongelado para el transporte, de Rougie Blue Lobster cola/pinza, congelado, 190-220g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.

Conservación

Conservar a -18C o menos. Descongelar durante la noche en el frigorífico antes de cocinar. Cocinar dentro de las 24 horas tras la descongelación. No volver a congelar.

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