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Entrecot de Wagyu Japonés, A5, BMS 10-12, congelado, ≈200 g

Entrecot de Wagyu Japonés, A5, BMS 10-12, congelado, ≈200 g

El entrecot de Wagyu A5 de Japón, el grado en el que la grasa supera a lo magro. El veteado BMS 10-12 se deshace en mantequilla en cuanto toca una sartén seca y caliente. Cortado fino, noventa segundos por cada lado, sal en la mesa. Un filete, un plato, una noche entre semana que se siente como una ocasión.

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Origin: Japón

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Clusters de cangrejo real chileno, cocidos, congelados, ≈500 g

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Descripción

El entrecot de Wagyu A5 de Japón, el grado en el que la grasa supera a lo magro. El veteado BMS 10-12 se deshace en mantequilla en cuanto toca una sartén seca y caliente. Cortado fino, noventa segundos por cada lado, sal en la mesa. Un filete, un plato, una noche entre semana que se siente como una ocasión.

A5 es el grado superior del sistema japonés. BMS 10-12 es el nivel de veteado más alto dentro de él. Juntos describen un entrecot en el que la grasa supera a lo magro y se funde al contacto con el calor.

Para entender mejor A5, BMS y la elección del corte, lea nuestra guía de Wagyu.

Esta porción de 200 g está cortada a aproximadamente 1 cm. El Wagyu fino recompensa la cocción rápida: sartén caliente, sin aceite, de sesenta a noventa segundos por cada lado, sal en la mesa. Cocinado más tiempo, el veteado se funde y se pierde.

Congelado rápidamente tras el corte para conservar el color y la estructura de la grasa, luego enviado en cadena de frío para que el filete que descongele tenga el mismo aspecto que el que envolvimos.

Sirva uno por persona, con arroz, un encurtido intenso o simplemente una rodaja de limón. El Wagyu de este grado no necesita salsa.

Notas de cata

Mantecoso, dulce, profundamente umami. La grasa transporta el sabor, lo magro aporta el mordisco.

Servicio y maridajes

Cocción: sartén seca y caliente, de 60 a 90 segundos por cada lado. Deje reposar dos minutos. Corte y sale en la mesa.

Servicio

  • Arroz de grano corto al vapor
  • Daikon o jengibre encurtido
  • Sal Maldon y una rodaja de limón
  • Wasabi y soja aparte

Maridajes

  • Sake Junmai Daiginjo, servido frío
  • Borgoña o Barolo añejos
  • Champagne Blanc de Blancs para cortar la grasa

Nota: esta porción de 200 g está cortada a aproximadamente 1 cm de grosor, pensada para una cocción rápida a fuego fuerte.

Conservación

Mantener congelado a -18 °C o menos. Una vez descongelado, no vuelva a congelar. Cocine desde frío para obtener los mejores resultados.

Ingredientes y alérgenos

Tenga en cuenta: La variante de Wagyu Ribeye japonés, +/-200g, tiene un grosor aproximado de 1 cm.

Entrega exprés

Utilizamos un servicio de mensajería urgente para las entregas en el Reino Unido. Para los pedidos realizados de lunes por la mañana a jueves por la mañana, el plazo de entrega es de 24 a 48 horas. Los productos gourmet de Beleaev se embalan de forma segura para preservar su calidad durante el transporte. Los artículos congelados y refrigerados se envían en cajas isotérmicas con acumuladores de frío para mantener la integridad de la cadena de frío.

Aviso de entrega durante la temporada alta. Durante las temporadas festivas, las redes de mensajería en todo el Reino Unido registran volúmenes excepcionalmente altos. Aunque enviamos todos los pedidos BELEAEV con prontitud, los plazos de entrega pueden ocasionalmente extenderse a 1-3 días hábiles. La integridad de la cadena de frío, la frescura y la calidad del producto se mantienen siempre por completo.

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Preguntas frecuentes

What is included in the 2 × 200g format?
This page is led by the 2 × 200g format. The selector also lists 200g, 400g, 2 × 200g, 2 × 400g and 2.5kg; the selected option is the quantity supplied.
Where is this Wagyu produced?
This is Japanese A5 Wagyu produced in Kagoshima, Japan.
What is ribeye like?
Fine A5 marbling gives ribeye a buttery, gently sweet and deeply savoury character, while the cut keeps a tender beef texture.
How should I cook ribeye?
For a smaller or thinner portion, use a very hot dry pan and cook briefly on each side. For a thicker steak, use gentler heat before a final sear. Rest before slicing and season at the table.
How should I store it?
Keep frozen at -18°C or below. Thaw slowly in the refrigerator. Once fully thawed, do not refreeze. Cook from chilled.
What makes Japanese A5 Wagyu Ribeye different from other types of beef?
Japanese A5 Wagyu Ribeye is renowned for its fine marbling, which melts quickly over heat, creating a buttery, savoury flavor and a tender texture that is distinctive to this premium beef.
How should I cook Japanese A5 Wagyu Ribeye for the best flavor?
For smaller or thinner portions, cook briefly on each side in a well-heated dry pan. For thicker cuts, start with gentle heat before searing, then rest before slicing and seasoning at the table to enjoy its rich flavor and tender bite.
What are the ideal side dishes to serve with Japanese A5 Wagyu Ribeye?
Serve Japanese A5 Wagyu Ribeye with short-grain rice, pickled ginger, wasabi, mushrooms, crisp vegetables, or a lemon wedge. These accompaniments help balance the richness and highlight the beef's buttery, savoury flavors.
How should I store and thaw Japanese A5 Wagyu Ribeye?
Keep the beef frozen at -18°C or below. Thaw it slowly in the refrigerator, and once fully thawed, do not refreeze. Cook the beef from chilled for best results.
What portion sizes are available for Japanese A5 Wagyu Ribeye?
The product is available in various sizes, including 200g, 400g, 2 × 200g, 2 × 400g, and 2.5kg options, allowing for flexible serving sizes suitable for individual or shared meals.