Por la Familia Beleaev | International Caviar & Gourmet, Sede Central Londres | beleaev.com
La torre de caviar y blinis es el formato que convierte los canapés corrientes en una pieza central. Blinis apilados con nata y caviar entre cada capa, servidos enteros en una bandeja y cortados como un pastel. Espectáculo visual, fácil de montar, debidamente lujoso.
Puntos clave
- Use 12 blinis grandes (de 10 cm de ancho) en lugar del tamaño pequeño de canapé
- Apile con crème fraîche y caviar entre cada capa
- Móntela dentro de los 30 minutos previos a servir
- 60 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) en total
- Córtela con un cuchillo caliente en la mesa
Los ingredientes
Para 6 personas
- 12 blinis grandes y templados (de 10 cm de ancho)
- 250 g de crème fraîche entera
- 60 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- 1 limón pequeño, cortado por la mitad
- Unas escamas de sal marina Maldon
El método
1. Coloque un blini templado sobre una bandeja de servir como base.
2. Extienda 30 g de crème fraîche de manera uniforme por encima.
3. Reparta 5 g de caviar en puntos sobre la nata.
4. Añada otro blini encima.
5. Repita las capas (nata + caviar + blini) hasta un total de 11 capas, terminando con crème fraîche y caviar justo arriba del todo.
6. Decore con eneldo, cebollino y escamas de Maldon.
7. Córtela en 6 porciones con un cuchillo caliente en la mesa. Sirva con las mitades de limón aparte.
Consejos
Blinis templados, no calientes. Déjelos enfriar un poco para que la nata no se derrita.
Cuchillo caliente para un corte limpio. Páselo bajo agua caliente del grifo y séquelo entre corte y corte.
No la monte con más de 30 minutos de antelación. Pasado ese tiempo, los blinis se ablandan bajo la nata.
No se obsesione con las capas. Una ligera imperfección resulta más rústica y atractiva que la uniformidad perfecta.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: Use 50 g de Beluga XXL repartidos entre las capas.
Con salmón ahumado: Añada una capa de salmón ahumado en frío entre blini y blini.
Maridaje de vino: Champán o vodka frío.
Para más ideas de canapés, consulte nuestras recetas de blinis clásicos con caviar y tabla de caviar clásica.
Preguntas frecuentes
¿Qué altura debe tener la torre?
12 capas dan una torre de 6 a 8 cm. Más alta que eso resulta estructuralmente inestable.
¿Puedo prepararla con antelación?
Móntela no más de 30 minutos antes de que lleguen los invitados.
¿Puedo usar blinis comprados?
Sí, los Blinis Beleaev funcionan perfectamente.
Una torre de caviar y blinis en el centro de la mesa es uno de esos platos que convierten una cena con invitados en todo un acontecimiento. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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