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La orecchiette con caviar y burrata es el plato que combina dos lujos cremosos con el estallido salino de las perlas de caviar. Doce minutos, tres ingredientes de lujo, resultado digno de restaurante.
Puntos clave
- Use orecchiette de Puglia auténtica
- Burrata desgarrada en el último momento
- 15 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- La ralladura de limón realza
- Monte al momento
Los ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de orecchiette
- 1 bola de burrata fresca (alrededor de 125 g)
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de 1 limón
- 30 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- Sal marina y pimienta negra
El método
1. Cueza la orecchiette en agua con sal hasta el punto al dente del paquete.
2. Escurra. Mezcle con la mantequilla, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
3. Emplate en cuencos tibios y poco profundos. Espere 60 segundos.
4. Desgarre la mitad de la burrata sobre cada ración.
5. Corone con 15 g de caviar cada una. Esparza el cebollino. Sirva de inmediato.
Consejos
Desgarre la burrata recién hecha.
Espere antes del caviar (por encima de 60 °C se arruinan las perlas).
No añada queso por encima.
Ralladura de limón, no zumo.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL por ración.
Con salmón ahumado: Añada 30 g de cintas de salmón ahumado en frío.
Maridaje con vino: Un Vermentino mineral.
Para más pasta, vea nuestra receta de tagliatelle con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la burrata?
Una envoltura de mozzarella rellena de nata y stracciatella. Desgárrela en el último momento.
¿Otra pasta?
La orecchiette es la mejor (atrapa la salsa). Los penne o los rigatoni también sirven.
¿Cuánto caviar?
15 g por ración.
La orecchiette con caviar y burrata es una de esas cenas entre semana que resulta verdaderamente indulgente. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros de distribución en todo el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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