Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Sede central en Londres | beleaev.com
El brunch de Pascua es la comida que une el almuerzo dominical con una auténtica celebración. El caviar lo eleva sin abrumar el ambiente de comida familiar. Cinco platos pequeños, servicio comunal, de sobra para 6 invitados.
Puntos clave
- Cinco platos, todos servidos a la vez en formato bufé
- Caviar total: 200 g en todo el menú (33 g por persona)
- Monte todo en los 30 minutos posteriores a la llegada de los invitados
- Champán o rosado espumoso de principio a fin
- Formato familiar, no una cena formal sentada
El menú
Plato 1: huevos pasados por agua con caviar en cáscara (60 g de caviar)
Plato 2: blinis de caviar con crème fraîche (60 g de caviar)
Plato 3: bagels de salmón ahumado y caviar (40 g de caviar)
Plato 4: tostada de aguacate con caviar (40 g de caviar)
Plato 5: brioche de Pascua con miel (sin caviar, limpia el paladar)
Caviar total: 200 g de Royal Oscietra en todo el menú
Los componentes
Plato 1: huevos pasados por agua con caviar
6 huevos grandes (uno por invitado), cocidos 6 minutos, con la parte superior cortada, cubiertos con crème fraîche y 10 g de caviar cada uno. Consulte nuestra receta de huevo pasado por agua con caviar.
Plato 2: blinis de caviar
12 mini blinis (2 por invitado), templados, cubiertos con crème fraîche y 5 g de caviar cada uno. Consulte nuestros blinis clásicos con caviar.
Plato 3: bagels de salmón ahumado
6 mini bagels, tostados, con queso crema, salmón ahumado y de 6 a 7 g de caviar cada uno. Consulte nuestro bagel de salmón ahumado y caviar.
Plato 4: tostada de aguacate con caviar
6 rebanadas pequeñas, masa madre, aguacate machacado con limón, de 6 a 7 g de caviar cada una. Consulte nuestra tostada de aguacate con caviar.
Plato 5: brioche de Pascua
Rebanadas templadas de brioche con mantequilla, miel y frutos rojos frescos. Limpia el paladar tras los platos salados de caviar.
Cronograma de preparación
El día anterior: compre los ingredientes. Haga los blinis (o saque los congelados la noche anterior).
Domingo de Pascua por la mañana, 9:30: tueste los bagels, corte el aguacate.
10:00: empiece a cocer los huevos. Ponga el caviar sobre hielo.
10:30 (llegada de los invitados): monte los 5 platos a la vez.
11:00: sirva con champán. Bufé estilo familiar.
Consejos para acertar
Monte al momento. Los platos de brunch montados con antelación se reblandecen rápido. Tenga todos los componentes preparados y móntelos en los 30 minutos posteriores a la llegada de los invitados.
Servicio estilo familiar. No haga raciones individuales por adelantado. Deje que los invitados se sirvan de fuentes grandes.
Champán o rosado. Ambos funcionan. Evite el vino tinto en el brunch.
No se exceda con los platos. 5 platos es suficiente. Añadir más convierte el brunch en una boda.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: sustituya el Oscietra por 150 g de Beluga XXL para una Pascua de ultralujo.
Con huevas de salmón: utilice 50 g de Wild Salmon Roe en el plato 1 (cáscaras de huevo) para un contraste visual (naranja sobre la yema amarilla).
Sin alcohol: sirva agua espumosa de flor de saúco o zumos frescos como acompañamiento.
Con niños: omita el caviar en uno de los platos (por ejemplo, blinis sencillos solo con crème fraîche) para que los niños tengan una opción sin caviar.
Para más menús de ocasión, consulte nuestra cena de caviar de Nochevieja y la cena de caviar de San Valentín.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto caviar para un brunch de Pascua para 6?
200 g en todo el menú (33 g por invitado). Repartido entre varios platos en lugar de concentrado en uno solo.
¿Puedo incluir a los niños?
Sí. A la mayoría de los niños no les gusta el caviar, así que asegúrese de que cada plato tenga una versión sin caviar: blinis sencillos con nata, bagels sencillos con salmón, huevos sencillos con mantequilla.
¿Cuál es el mejor champán para el brunch?
Un Brut sin añada para una calidad de diario. Un Blanc de Blancs de añada para algo especial. El rosado espumoso es una preciosa opción de Pascua.
¿Puedo prepararlo con antelación?
La mayoría de los componentes sí. Cueza los huevos el mismo día (templados). Haga los blinis el día anterior. Corte el aguacate en el último momento. Abra la lata de caviar en los 30 minutos posteriores a la llegada de los invitados.
Lecturas adicionales
Un brunch de Pascua con caviar en casa es una de esas comidas dominicales que definen sin alardes una auténtica celebración familiar. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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