Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Sede central Londres | beleaev.com
La tostada francesa salada (pain perdu) con caviar es el plato de brunch que transforma un antiguo desayuno campesino francés en algo verdaderamente lujoso. Brioche bañado en huevo sazonado, dorado en mantequilla, coronado con crème fraîche y una generosa cucharada de caviar.
Puntos clave
- Utilice brioche o challah, nunca pan de molde blanco
- Mezcla de huevo salada (sin azúcar)
- Dore en mantequilla hasta un tono dorado intenso
- Crème fraîche antes del caviar
- 12 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
Los ingredientes
Para 2 raciones
- 4 rebanadas gruesas de brioche
- 3 huevos grandes
- 100 ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Una pizca de nuez moscada
- 30 g de mantequilla sin sal
- 60 g de crème fraîche entera
- 25 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
El método
1. Bata los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada en un cuenco poco profundo.
2. Sumerja cada rebanada de brioche en la mezcla de huevo durante 10 segundos por cada lado.
3. Derrita la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añada las rebanadas de brioche.
4. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
5. Emplate. Añada una cucharada de crème fraîche sobre cada una. Corone con caviar. Esparza el cebollino. Sirva de inmediato.
Consejos
No remoje demasiado tiempo. 10 segundos por cada lado. Más tiempo deja el interior empapado.
Fuego medio. Un fuego más alto quema la superficie. Un fuego más bajo cuece el pan al vapor.
Brioche o challah. El pan de huevo más rico aguanta mejor que el pan blanco.
Barrera de crème fraîche. Protege el caviar de la superficie caliente del pan.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 20 g de Beluga XXL por ración.
Con salmón ahumado: Añada 30 g de salmón ahumado en frío entre la tostada y la crème fraîche.
Maridaje de vino: Champagne o rosado espumoso.
Para más ideas de brunch, consulte nuestras recetas de tortitas con caviar y tostada de aguacate con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Tostada francesa dulce o salada?
La dulce lleva azúcar y vainilla en el huevo. La salada lleva sal y hierbas. Para el caviar, la salada es esencial.
¿Brioche u otro pan?
El brioche aporta la riqueza y la estructura. El challah funciona de forma similar. Evite el pan de molde blanco.
¿Se puede preparar con antelación?
No. La tostada francesa es un plato que se prepara al momento.
¿Cuánto caviar por ración?
De 12 a 15 g por ración de 2 rebanadas. Menos resulta tacaño.
La tostada francesa salada con caviar un domingo por la mañana es uno de esos brunches que define discretamente el lujo del fin de semana. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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