Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina Central de Londres | beleaev.com
La tostada de masa madre con caviar es la versión aperitivo del caviar sobre tostada. La misma arquitectura, con un aire algo más rústico. Masa madre crujiente, mantequilla fría, caviar generoso, sal marina.
Puntos clave
- Masa madre artesanal de calidad
- Tostada de un dorado intenso
- Mantequilla fría, tostada caliente
- 15 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por rebanada
- 4 minutos de preparación
Los ingredientes
Para 2 personas
- 2 rebanadas gruesas de masa madre de calidad
- 30 g de mantequilla fría sin sal
- 30 g de Royal Oscietra
- Unas escamas de sal marina Maldon
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de cebollino finamente cortado, opcional
El método
1. Tueste la masa madre hasta lograr un dorado intenso.
2. Unte la mantequilla fría con generosidad mientras la tostada sigue caliente.
3. Espere 30 segundos a que la tostada se temple.
4. Disponga con una cuchara 15 g de caviar sobre cada rebanada.
5. Añada las escamas de Maldon y la pimienta. Esparza el cebollino. Sirva de inmediato.
Consejos
Mantequilla fría sobre tostada caliente.
Espere antes del caviar. Por encima de 60 °C las perlas se estropean.
Mesura con la sal. El caviar ya es salado.
No lo monte con antelación. La tostada se reblandece.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL por rebanada.
Con salmón ahumado: añada 25 g de salmón ahumado en frío entre la mantequilla y el caviar.
Maridaje con vino: Champagne.
Para saber más, consulte nuestras recetas de caviar sobre tostada y canapé de caviar oscietra.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto caviar?
15 g por rebanada es una cantidad generosa. Menos resulta escaso en este formato.
¿La mejor masa madre?
Artesanal de calidad, no la del supermercado ya cortada.
¿Pan integral o blanco?
Cualquiera de los dos. La masa madre blanca es la clásica; la integral aporta más profundidad.
La tostada de masa madre con caviar es el lujo más sencillo posible. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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