Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina central de Londres | beleaev.com
Los fettuccine Alfredo con caviar son la versión mejorada del clásico ítalo-americano. Un auténtico Alfredo romano (solo mantequilla y parmesano, sin nata), con perlas de caviar por encima para un contraste de salinidad.
Puntos clave
- Versión romana auténtica: solo mantequilla y parmesano, sin nata
- Fettuccine frescos al huevo
- 20 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Deje enfriar ligeramente antes de coronar
- Sirva en cuencos calientes
Los ingredientes
Para 2 raciones
- 200 g de fettuccine frescos al huevo
- 80 g de mantequilla sin sal
- 80 g de Parmigiano Reggiano, rallado fino
- 40 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino cortado fino
- Pimienta negra recién molida
El método
1. Hierva los fettuccine en agua con sal durante 2 minutos.
2. Reserve 100 ml del agua de cocción. Escurra.
3. En una sartén ancha a fuego bajo, funda la mantequilla.
4. Incorpore la pasta. Mézclela con la mantequilla y 4 cucharadas del agua de cocción. Añada el parmesano a puñados, removiendo constantemente.
5. Emplate. Espere 60 segundos.
6. Corone con 20 g de caviar por ración. Esparza el cebollino. Muela pimienta. Sirva de inmediato.
Consejos
Sin nata. El Alfredo auténtico es solo mantequilla + parmesano.
El agua de cocción es el emulsionante.
Añada el parmesano a puñados, no todo de una vez.
Deje enfriar antes del caviar.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL por ración.
Con mantequilla avellanada: Mantequilla avellanada para una profundidad más anuezada.
Maridaje de vino: Un Chablis premier cru.
Para más pasta, consulte nuestra receta de espaguetis con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Con nata o sin nata?
Alfredo romano auténtico: sin nata. La versión americana usa nata. Prescinda de la nata.
¿Fettuccine frescos o secos?
La pasta fresca al huevo es mejor. La seca funciona, pero le falta sedosidad.
¿Cuánto caviar?
20 g por ración.
Los fettuccine Alfredo con caviar son una de esas pastas entre semana que demuestran que los clásicos merecen su reputación. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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