Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina Central de Londres | beleaev.com
Los spaghetti aglio e olio con caviar reinterpretan el clásico romano de pasta de cinco ingredientes y le aportan salinidad y lujo. Doce minutos desde la sartén fría hasta el plato.
Puntos clave
- Ajo dorado, nunca tostado
- La calidad del aceite de oliva importa
- 20 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- No añada queso a la pasta con marisco
- Deje enfriar antes del caviar
Los ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de spaghetti
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, en láminas
- 1 guindilla roja fresca, finamente cortada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 40 g de Royal Oscietra
- Sal marina y pimienta negra
El método
1. Cueza los spaghetti en agua con sal hasta 1 minuto antes del punto al dente.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añada el ajo y la guindilla. Cocine 90 segundos hasta que el ajo esté dorado.
3. Reserve 100 ml del agua de cocción. Escurra la pasta y pásela a la sartén con el aceite junto con 4 cucharadas del agua de cocción.
4. Saltee con energía. Añada el perejil.
5. Emplate. Espere 60 segundos. Corone con 20 g de caviar por ración. Muela un poco de pimienta. Sirva.
Consejos
Ajo dorado, no tostado. El tostado amarga.
El agua de cocción emulsiona el aceite.
Sin queso con el caviar.
Deje enfriar antes del caviar.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL por ración.
Con anchoa: Añada 2 filetes de anchoa picados al aceite para aportar umami.
Maridaje de vino: Un Verdicchio o un Vermentino.
Para más, consulte nuestra receta de spaghetti con caviar y mantequilla tostada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto caviar?
20 g por ración.
¿Cuál es el mejor aceite de oliva?
Virgen extra italiano de finca única. Preferiblemente toscano o ligur.
¿Se puede preparar con antelación?
No. Cocínelo al momento.
Los spaghetti aglio e olio con caviar son la sencilla pasta italiana elevada al lujo. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
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