Por la Familia Beleaev | Caviar Internacional & Gourmet, Sede Central Londres | beleaev.com
El cóctel de gambas es el entrante británico que pasó de moda en los años 90. Añada una cucharada generosa de caviar y obtendrá la versión que hoy vuelve a las cartas de los restaurantes más distinguidos.
Puntos clave
- Use langostinos cocidos, tipo king o tiger, pelados
- Prepare la salsa Marie Rose desde cero
- Lechuga iceberg o Little Gem cortada muy fina
- 8 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Sírvalo en copas de martini o coupes
Los ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de langostinos king cocidos, pelados (colas opcionales)
- 100 g de mayonesa entera
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/4 de cucharadita de Tabasco
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1 lechuga Little Gem pequeña, cortada en juliana
- 1 aguacate pequeño, en dados (opcional)
- 30 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino cortado fino
- 1 limón, cortado en gajos
La elaboración
1. Prepare la salsa Marie Rose: mezcle la mayonesa, el ketchup, la salsa Worcestershire, el zumo de limón y el Tabasco.
2. Mezcle los langostinos con la salsa, reservando 4 langostinos para decorar.
3. Coloque la lechuga en juliana y el aguacate en 4 copas frías.
4. Disponga la mezcla de langostinos por encima.
5. Corone cada copa con 8 g de caviar. Decore con el langostino reservado, un toque de pimentón y cebollino. Añada un gajo de limón.
Consejos
Todo bien frío. Enfríe las copas.
No abuse de la salsa.
Sírvalo recién preparado.
Decore con un langostino entero para un buen efecto visual.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 30 g de Beluga XXL en total.
Con pan integral: sirva pan integral fino con mantequilla al lado (muy británico).
Maridaje con vino: un Sancerre bien frío.
Para más entrantes, consulte nuestra receta de tabla de caviar clásica.
Preguntas frecuentes
¿Con cola o sin cola?
Con cola, para una mejor presentación visual.
¿Langostinos cocidos o crudos?
Cocidos. Descongele los langostinos cocidos congelados durante la noche.
¿Cuánto caviar?
8 g por ración.
El cóctel de gambas con caviar es uno de esos entrantes nostálgicos que vuelve a funcionar discretamente. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar de Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga, criado de forma responsable, a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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