Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina central de Londres | beleaev.com
El cuenco de desayuno con caviar es el inicio del día ligero y fresco que combina yogur griego con pepino crujiente y generosas perlas de caviar. Cinco minutos, sin cocción, realmente limpio.
Puntos clave
- Yogur griego entero, nunca desnatado
- Pepino picado fino y secado con papel
- Cobertura generosa de caviar
- 12 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por cuenco
- Cómalo frío
Los ingredientes
Para 2 personas
- 250 g de yogur griego entero
- 1 pepino pequeño, picado fino y secado con papel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón más su ralladura
- 1 cucharada de eneldo fresco picado fino
- 1 cucharada de cebollino cortado fino
- 25 g de Royal Oscietra
- Unas escamas de sal marina Maldon
- Pimienta blanca
El método
1. Mezcle el yogur con el aceite de oliva, la ralladura de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
2. Sírvalo en 2 cuencos bajos y fríos.
3. Corone cada uno con pepino picado.
4. Añada 12 g de caviar.
5. Rocíe con zumo de limón. Esparza el cebollino. Añada las escamas de Maldon. Sirva frío.
Consejos
Seque el pepino con papel. El pepino húmedo aguada el yogur.
Solo entero. El yogur desnatado queda demasiado líquido.
Los cuencos fríos conservan la temperatura.
Móntelo al momento. El yogur absorbe la humedad del pepino con el tiempo.
Variaciones y maridajes
Con huevas de salmón: utilice 50 g de Wild Salmon Roe para crear contraste visual.
Con salmón ahumado: añada 30 g de tiras de salmón ahumado en frío.
Maridaje de vino: champán o agua con gas y menta.
Para más ideas de brunch, consulte nuestras recetas de tostada de aguacate con caviar y tostada de ricota con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Yogur griego o normal?
El griego (escurrido) es más denso y sostiene el caviar sin soltar líquido. El yogur normal es demasiado fluido.
¿Cuánto caviar?
De 10 a 12 g por cuenco es generoso en este formato.
¿Se puede preparar con antelación?
Los componentes sí; móntelo al momento.
Un cuenco de desayuno con caviar es uno de esos inicios limpios y ligeros que hacen que el día se sienta deliberado. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros logísticos en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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