Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet Company , Oficina central de Londres | beleaev.com
El tartar de atún con caviar es el entrante de inspiración japonesa que combina dos lujos crudos del mar en un mismo bol. Atún de calidad sashimi, un ligero aliño asiático y una generosa cobertura de caviar.
Los ingredientes
Para 4 raciones
- 400 g de filete de atún de calidad sashimi
- 1 chalota pequeña, cortada en dados finos
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de zumo de lima
- 1 cucharadita de jengibre rallado fino
- 1 guindilla roja fresca pequeña, picada fina
- 1 cucharada de cebollino picado fino
- 80 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 aguacate maduro, cortado en dados
El método
1. Corte el atún en dados de 5 a 6 mm.
2. Mezcle en un bol la chalota, la soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima, el jengibre y la guindilla.
3. Combine el atún con el aliño. Refrigere 5 minutos.
4. Disponga sobre el aguacate en dados en 4 boles fríos.
5. Corone cada uno con caviar Royal Oscietra, semillas de sésamo y cebollino. Sirva de inmediato.
Consejos
Solo calidad sashimi. Cómprelo en una pescadería que lo venda para consumo crudo.
No lo aliñe demasiado pronto. 5 minutos como máximo.
Boles fríos.
Mantenga el atún muy frío en todo momento.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 30 g de Beluga XXL repartidos en 4 raciones.
Con Baeri: 30 g de caviar Royal Baeri repartidos en 4 raciones.
Maridaje de vinos: champán o sake frío.
Preguntas frecuentes
¿Calidad sashimi?
Atún vendido para consumo crudo. Ha sido congelado a -20 °C durante más de 24 horas para eliminar parásitos.
¿Cuánto por persona?
100 g de atún por ración. Un entrante generoso.
¿Se puede preparar con antelación?
No. Prepárelo al momento.
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El tartar de atún con caviar al comienzo de una cena es uno de esos entrantes que anuncian una ocasión especial. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev Caviar & Gourmet tiene su sede en Londres, con centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar de cría responsable a clientes de cada región en 24 h
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