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La ensalada de langosta con caviar es el plato principal de lujo del verano. Carne de langosta cocida ligeramente aliñada, servida sobre un lecho de hojas con crème fraîche a las hierbas y caviar en abundancia.
Puntos clave
- Utilice langosta de Cornualles cocida
- Solo un aliño ligero
- Baby gem y berros crujientes
- 12 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Servir frío
Los ingredientes
Para 2 raciones
- 1 langosta de Cornualles cocida (unos 600 g) o XL Lobster Tail
- 100 g de mayonesa entera
- 2 cucharadas de zumo de limón más la ralladura
- 1 cucharada de estragón finamente picado
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- 1 lechuga Little Gem pequeña, troceada
- Un puñado pequeño de berros
- 25 g de Royal Oscietra
- 1 limón, cortado en gajos
El método
1. Extraiga la carne de langosta del caparazón. Corte la carne de la cola en dados. Deje las pinzas enteras.
2. Mezcle la mayonesa con el zumo y la ralladura de limón, el estragón, el cebollino, sal y pimienta.
3. Mezcle con suavidad los dados de langosta con la mitad del aliño.
4. Disponga la Little Gem y los berros. Coloque por encima la langosta aliñada. Añada las pinzas.
5. Corone con 12 g de caviar por ración. Añada los gajos de limón. Sirva frío.
Consejos
No aliñe en exceso. La langosta es la protagonista.
Disponga sobre hojas aliñadas.
Frío de principio a fin.
El caviar después de emplatar.
Variaciones y maridajes
Con aguacate: Añada aguacate en dados.
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL en total.
Maridaje de vino: Un Chablis premier cru o champán.
Para más langosta, consulte nuestra receta de langosta asada con beurre blanc de caviar.
Preguntas frecuentes
¿Comprar la langosta cocida o viva?
Viva y cocinarla fresca, o comprarla recién cocida en una pescadería. La langosta envasada de supermercado queda seca.
¿Cuánto por persona?
300 g de carne de langosta cocida por ración.
¿Cuánto caviar?
12 g por ración.
La ensalada de langosta con caviar es uno de esos platos principales de verano que definen el verdadero lujo de la temporada cálida. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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