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Los huevos al horno en nata son el entrante elegante más sencillo posible. Huevos cascados en ramequines con nata, horneados a 180 °C y coronados con caviar al final.
Puntos clave
- Utilice ramequines individuales
- Hornee al baño maría para una textura sedosa
- 8 minutos para una yema blanda
- 8 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ramequín
- El caviar solo después del horneado
Los ingredientes
Para 4 personas
- 4 huevos grandes camperos
- 8 cucharadas de nata para montar
- 30 g de Royal Oscietra
- 15 g de mantequilla, ablandada
- Sal marina y pimienta blanca
- 1 cucharada de cebollino finamente cortado
- Tiras de pan de masa madre tostado
El método
1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Unte de mantequilla 4 ramequines. Colóquelos en una bandeja de asar.
3. Vierta 1 cucharada de nata en cada ramequín. Casque un huevo dentro. Añada otra cucharadita de nata alrededor.
4. Vierta agua hirviendo en la bandeja de asar hasta la mitad de los ramequines.
5. Hornee 8 minutos para una yema blanda.
6. Corone con 8 g de caviar. Esparza el cebollino. Sirva de inmediato con las tiras de pan de masa madre tostado.
Consejos
El baño maría es importante.
No hornee en exceso.
El caviar después del horneado.
Tiras de pan para mojar.
Variaciones y maridajes
Con trufa: Ralle trufa negra fresca por encima.
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL en total.
Maridaje de vino: Champagne.
Para más platos con huevo, consulte nuestra receta de œufs en cocotte con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Qué firmeza debe tener la yema?
Ligeramente líquida pero caliente. Compruébelo por el temblor.
¿Se puede preparar con antelación?
Prepare los ramequines con antelación. Casque los huevos y hornee al momento.
¿Cuánto caviar?
8 g por ramequín.
Los huevos al horno en nata con caviar son uno de esos entrantes que anuncian una verdadera ocasión. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
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