Aus der Beleaev-Küche | Caviar & Gourmet, London | beleaev.com
Sie können sich eine wirklich gute Gourmet-Vorratskammer online im Vereinigten Königreich zusammenstellen, bis vor Ihre Tür geliefert, ohne zu einem Feinkostladen am Borough Market reisen zu müssen. Der Trick besteht darin, zu wissen, welche wenigen Dinge es sich lohnt gut zu kaufen, und wie man sie nach der Ankunft verwendet. Dieser Ratgeber behandelt beides.
Beleaev versendet ein eng gefasstes, durchdachtes Sortiment spanischer und italienischer Vorratskammer-Zutaten im gesamten Vereinigten Königreich: gepökelte Sardellen, mit Angel und Leine gefangenen Thunfisch, echten Safran, gereiften Balsamico und mehr. Nachstehend: was Sie wählen sollten, wofür jedes Produkt gedacht ist und ungefähr, was Sie dafür bezahlen.
Das Wichtigste in Kürze
- Kaufen Sie einige wenige außergewöhnliche Zutaten statt einer Vorratskammer voller gewöhnlicher
- Die Preise reichen von etwa 7 € für eingelegte Walnüsse bis zu rund 59 € für ein Kilo Steinpilze
- Die meisten Vorratsprodukte halten sich monatelang, sodass sie sich leicht bevorraten und nachbestellen lassen
- Stimmen Sie die Zutat auf ihre Aufgabe ab: zum Verfeinern, zum Kochen oder als Vorspeise für sich
- Beginnen Sie mit der Vorratskammer-Kollektion von Beleaev
Was sollten Sie zuerst kaufen?
Es gibt kein einziges Starter-Set. Es gibt die richtige Handvoll für die Art, wie Sie tatsächlich kochen.
Wenn Sie Gäste bewirten: die spanischen Dosen
Die kantabrischen Sardellenfilets von Yurrita, ab etwa 34 €, sind das Glanzstück. Mindestens zwanzig Monate gereift und von Hand zart zugeschnitten, brauchen sie nicht mehr als warmes Brot und gute Butter, um zur Vorspeise zu werden. Die 270-g-Dose ist auf eine ganze Tafel ausgelegt.
Daneben gibt Ihnen der weiße Thunfisch Bonito del Norte, ab etwa 29 €, die Grundlage für eine Ensalada de Bonito oder ein richtiges Bocadillo. Mit Angel und Leine im Golf von Biskaya gefangen, MSC-zertifiziert, nur Bauchstücke. Diese beiden Dosen allein tragen ein Mittagessen.
Wenn Sie von Grund auf kochen: Safran und Paprika
Spanische Safranfäden, etwa 35 € für 5 g, sind das eine Gewürz, das Reis in Paella verwandelt. Eine Prise genügt, sodass die Packung lange reicht. Piquillo-Paprika von Navarrico, ab etwa 23 € für ein großzügiges 2,4-kg-Glas, sind über Holz geröstet und von Hand geschält, bereit, über Toast geschnitten, gefüllt oder unter einen Salat gehoben zu werden.
Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Die Sardellen sind der sicherste erste Vorgeschmack darauf, was guter Fisch in der Dose sein kann. Stöbern Sie in der Vorratskammer-Kollektion von Beleaev, um das gesamte Sortiment auf einen Blick zu sehen.
| Produkt | Herkunft | Größe | Ab |
|---|---|---|---|
| Kantabrische Sardellen | Spanien | 270 g | 34 € |
| Thunfisch Bonito del Norte | Spanien | 400 g | 29 € |
| Spanischer Safran | Spanien | 5 g | 35 € |
| Piquillo-Paprika | Spanien | 2,4 kg | 23 € |
| Gereifter Balsamico-Essig | Italien | 750 ml | 32 € |
| Steinpilze | Italien | 1 kg | 59 € |
Die italienischen Verfeinerungen
Für den letzten Schliff eines Gerichts erledigen drei italienische Vorratsprodukte den Großteil der Arbeit.
Gereifter Balsamico-Essig von Acetaia San Giacomo, etwa 32 €, wird aus gekochtem Traubenmost und Weinessig hergestellt und mindestens zwölf Jahre in Fässern aus Eiche und Kastanie gereift. Dunkel, glänzend und sirupartig, verfeinert er Erdbeeren, Parmigiano oder geröstetes Gemüse mit wenigen Tropfen.
Natives Olivenöl extra aus Lizzanello in Apulien, etwa 19 € für 500 ml, stammt aus einem einzigen Gut und ist kalt gepresst, grasig und pfeffrig. Verwenden Sie es roh über Burrata, Brot, Salat oder Suppe. Und die Steinpilze, etwa 59 € pro Kilo, werden gesammelt und auf dem Höhepunkt eingefroren, bereit, gefroren direkt in ein Risotto oder einen Eintopf gegart zu werden.
Wie Sie jedes Produkt verwenden
Eine Vorratskammer verdient ihren Platz nur, wenn Sie tatsächlich zu ihr greifen. Hier ist die einfache Fassung.
Sardellen. Genießen Sie sie pur auf warmem Sauerteigbrot mit kalter Butter, lassen Sie sie in einem Caesar-Dressing schmelzen, oder rühren Sie ein oder zwei in eine Tomatensauce für ein herzhaftes Rückgrat.
Bonito-Thunfisch. Zerpflücken Sie ihn über warmen weißen Bohnen mit Petersilie, schichten Sie ihn in einen Salade niçoise, oder bauen Sie ein langsam getoastetes Bocadillo mit Tomate.
Safran. Lassen Sie eine Prise zunächst in etwas warmer Flüssigkeit ziehen und geben Sie sie dann zu Paella, Risotto oder einem Meeresfrüchtereis. Schütten Sie die trockenen Fäden niemals direkt hinein.
Balsamico und Olivenöl. Beide sind zum Verfeinern. Geben Sie sie abseits der Hitze, ganz zum Schluss, dazu, wo ihr Aroma frisch bleibt. Ein Spritzer Öl über Burrata, ein paar Tropfen Balsamico über Käse oder Obst.
Steinpilze und Salz. Dünsten Sie die Pilze gefroren in Butter; ohne Auftauen. Streuen Sie Fleur de Sel de Guérande kurz vor dem Servieren über den fertigen Teller, damit die Kristalle ihren Biss behalten.
Wie geliefert wird
Der Großteil dieses Sortiments ist lagerstabil, und das gehört zu seinem Reiz. Die Dosen, Gläser, das Öl, der Essig, der Safran und das Salz reisen als ungekühlte Ware und halten sich monatelang in einem kühlen, dunklen Schrank, sobald sie bei Ihnen ankommen. Es besteht keine Eile, sie zu verbrauchen, und es geht kein Kühlschrankplatz verloren. Die Steinpilze werden gefroren versandt und kommen direkt ins Gefrierfach, bis Sie sie zubereiten, sodass selbst das verderbliche Produkt für sich selbst sorgt.
Wir liefern europaweit per Kurier. Sie müssen kein gewerblicher Einkäufer sein, und Sie brauchen keine Mindestbestellmenge pro Karton, um eine ordentliche Vorratskammer zu bestücken. Eine einzelne Dose Sardellen und eine Flasche Olivenöl sind eine vollkommen sinnvolle erste Bestellung, und die ungekühlten Produkte lassen sich mit der Zeit leicht ergänzen, sobald Sie herausfinden, zu welchen Sie am häufigsten greifen.
Warum Sie Ihre Vorratskammer bei Beleaev kaufen sollten
Wir sind ein Londoner Haus für Kaviar und Feinkost, und wir behandeln die Vorratskammer so, wie wir die Kaviardosen behandeln: nach Herkunft ausgewählt, ehrlich beschrieben und auf ein eng gefasstes Sortiment beschränkt, sodass sich jedes Stück seinen Platz verdient. Ein benanntes spanisches Meer, eine Paprika aus Navarra, ein zwölf Jahre gereifter Balsamico. Wenn Sie vor der Wahl die Hintergründe erfahren möchten, erläutert unser begleitender Ratgeber die spanische und italienische Gourmet-Vorratskammer in voller Breite.
FAQ
Wo kann ich Premium-Gourmet-Vorratsprodukte in Europa kaufen?
Online, bei Spezialisten, die Herkunft und Erzeuger nennen. Beleaev liefert spanische und italienische Vorratskammer-Zutaten europaweit, von kantabrischen Sardellen und Thunfisch Bonito del Norte bis zu gereiftem Balsamico und apulischem Olivenöl, per Kurier bis vor Ihre Tür.
Wie viel kostet eine gute Gourmet-Vorratskammer?
Weniger, als Sie vielleicht denken, denn ein wenig reicht weit. Eingelegte Walnüsse beginnen bei etwa 7 €, Sardellen und Safran bei etwa 34 € bis 35 €, gereifter Balsamico bei etwa 32 € und ein Kilo Steinpilze bei etwa 59 €. Sie kaufen jedes Produkt selten und verwenden es oft.
Wie lange halten sich diese Vorratszutaten?
Die Dosen, Gläser, das Öl, der Essig, der Safran und das Salz sind lagerstabil und halten sich monatelang in einem kühlen, dunklen Schrank. Olivenöl wird des Aromas wegen am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen verbraucht. Die Steinpilze sind gefroren und halten sich im Gefrierfach, bis Sie sie zubereiten.
Werden die Produkte frisch oder ungekühlt geliefert?
Die meisten sind ungekühlt und reisen als Standardpakete: Dosen, Gläser, Flaschen, Gewürze und Salz. Die Steinpilze werden gefroren versandt und sollten bei Ankunft ins Gefrierfach. Alles wird europaweit per Kurier geliefert.
Welche Gourmet-Zutat eignet sich am besten für den Anfang?
Die kantabrischen Sardellen sind die einfachste Einführung in das, wie unterschiedlich guter Fisch aus der Dose sein kann: zart, herzhaft und bereit, auf Brot gegessen zu werden. Von da an heben eine Flasche gereifter Balsamico und eine Prise Safran das alltägliche Kochen ganz ohne Aufwand.
Bestücken Sie eine Vorratskammer, die Sie wirklich nutzen werden
Einige wenige außergewöhnliche Zutaten, bis vor Ihre Tür geliefert und bereit, wenn Sie es sind: mehr braucht eine großartige Vorratskammer wirklich nicht.
Stöbern Sie in der vollständigen Vorratskammer-Kollektion von Beleaev, von den kantabrischen Sardellen bis zum gereiften Balsamico-Essig. Um zuerst zu verstehen, woher jedes Produkt stammt, lesen Sie unseren Ratgeber zur spanischen und italienischen Gourmet-Vorratskammer. Mit Herkunft beschafft, europaweit geliefert.
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