Von der Beleaev Kitchen | Caviar & Gourmet, London | beleaev.com
Sie können echtes Entenconfit nach französischer Art, Pâté und Terrine in UK kaufen, tiefgekühlt bis an Ihre Tür geliefert, ohne einen Spezialitätenladen durchsuchen zu müssen. Der schwierigere Teil ist zu wissen, welches Sie wählen sollten, denn Confit, eine streichfähige Pâté und eine schnittfeste Terrine erfüllen jeweils eine andere Aufgabe bei Tisch. Dieser Ratgeber klärt das.
Beleaev versendet ethisch aufgezogene Ente in ganz UK, tiefgekühlt, um die Textur zu bewahren. Im Folgenden: was wir führen, wofür jedes Produkt gedacht ist und die einfache Methode, es nach dem Eintreffen gut zu servieren.
Das Wichtigste in Kürze
- Wählen Sie nach Aufgabe: Confit zum Knusprigbraten, Pâté zum Streichen, Terrine zum Schneiden
- Unsere Ente ist aus Freilandhaltung und käfigfrei, ohne Zwangsfütterung
- Die Preise reichen von etwa 13 € für eine Entenkeule bis etwa 89 € für ein Confit-Paket
- Die Ente trifft tiefgekühlt per Kurier ein; tauen Sie sie vor dem Kochen im Kühlschrank auf
- Beginnen Sie mit der Enten- und Foie-Gras-Kollektion von Beleaev
Welches Entenprodukt sollten Sie kaufen?
Es gibt nicht die eine beste Wahl. Es gibt die richtige für das, was Sie servieren, und für wie viele Personen.
Für ein Bistro-Hauptgericht: Entenconfit
Das Entenconfit ist das, zu dem Sie greifen sollten, wenn Sie einen vollwertigen Teller mit fast keinem Aufwand wünschen. Es kommt langsam gegart und vakuumverpackt, sechzehn Portionen von je etwa 87 g, ab etwa 89 € für das Paket. Die Keulen sind bereits bis auf den Knochen zart, sodass Sie nur die Haut unter dem Grill oder in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Servieren Sie es mit sautierten Kartoffeln oder verarbeiten Sie es in einem Cassoulet. Das ist Restaurantküche, zu Hause in Minuten zubereitet.
Zum Streichen: Enten-Pâté
Die streichfähige Enten-Pâté, 500 g für etwa 46 €, ist ein zartes, tief würziges Parfait. Lassen Sie es zehn Minuten außerhalb des Kühlschranks anwärmen und streichen Sie es dann auf getoastetes Sauerteigbrot mit Cornichons oder auf warmes Brioche mit Feigenkonfitüre. Es ist die einfachste Art, Ihren Gästen etwas wirklich Gutes vorzusetzen, ganz ohne Kochen.
Für ein Brett: Terrine und bäuerliche Pâté
Die Terrine Smooth Duck & Orange, ein 1-kg-Block ab etwa 33 €, ist fest gestockt und wird kalt geschnitten, mit einer sanften Zitrusnote, die sie durchzieht. Die rustikale Pate Farmhouse, 1 kg ab etwa 26 €, ist eine herzhafte Landpâté mit sichtbaren Leberstücken. Beide bilden das schöne Herzstück eines Charcuterie-Bretts.
| Produkt | Format | Portionen | Ab | Aufgabe |
|---|---|---|---|---|
| Entenconfit | 16 x ≈87g | Viele | 89 € | Knusprig braten und heiß servieren |
| Enten-Pâté | 500g | 8-10 | 46 € | Auf Toast streichen |
| Enten- & Orangen-Terrine | 1kg | 8+ | 33 € | Kalt schneiden |
| Pate Farmhouse | 1kg | 8+ | 26 € | Brett, Cracker |
| Entenkeule | ≈300g | 1-2 | 13 € | Braten oder confieren |
| Enten-Picanha | ≈300g | 1-2 | 20 € | Wie ein Steak anbraten |
Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Das Confit ist der sicherste erste Kauf für ein heißes Hauptgericht. Die Pâté ist die, die Sie für Gäste stets im Kühlschrank haben werden.
Ethische Ente: Warum es darauf ankommt
Das ist es wert, klar gesagt zu werden, denn es ändert, wem Sie sie servieren können.
Unsere FoieGood-Ente ist aus Freilandhaltung und käfigfrei, aufgezogen ohne Zwangsfütterung. Die Enten leben im Freien mit Platz zum Umherstreifen und Zugang zu offenem Wasser, mit einer vollständig pflanzlichen Ernährung aus mindestens siebzig Prozent Getreide, und sie wachsen langsam. So ist der reiche Geschmack von Confit, Pâté und Lebergerichten vollständig vorhanden, ohne die Fragen zum Tierwohl, die viele Menschen von Ente abhalten. Sie können Ihren Gästen ehrlich erzählen, wie das Tier aufgezogen wurde.
Wie die Ente geliefert wird
Hier geht bei vielem online gekauften Fleisch etwas schief, daher lohnt es sich, konkret zu sein.
Die Ente wird schockgefrostet, um die Textur zu bewahren, und dann per Kurier in ganz UK versandt. Confit, Keule, Picanha und Pâté reisen alle tiefgekühlt; die Enten- und Orangen-Terrine wird frisch versandt. Bestellen Sie, was Sie brauchen, lagern Sie es im Gefrierfach und nehmen Sie eine Portion heraus, wenn Sie sie möchten. Es gibt keine Mindestbestellmenge, und Sie müssen kein Gewerbekäufer sein.
Wie man es zubereitet und serviert
Jedes verlangt nach einer etwas anderen Hand. Keines davon ist schwierig.
Confit. Im Kühlschrank auftauen, dann die Haut knusprig braten. Mit der Hautseite nach oben unter einem heißen Grill oder mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne, einige Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch darunter ist bereits gegart, Sie erwärmen es also nur durch und braten die Oberfläche knusprig.
Entenkeule. Bei niedriger Temperatur langsam braten, bis die Haut glänzt und das Fleisch zerfällt, oder verwandeln Sie sie in Ihr eigenes Confit. Nachsichtig und voller Geschmack.
Enten-Picanha. Ritzen Sie die Fettschicht ein. Beginnen Sie sie mit der Hautseite nach unten in einer kalten, trockenen Pfanne und lassen Sie das Fett langsam auslassen, bevor Sie sie rosa fertiggaren. Lassen Sie sie ruhen und schneiden Sie sie dann quer zur Faser. Behandeln Sie sie wie ein kleines Steak.
Pâté und Terrine. Kein Kochen. Lassen Sie sie sich der Zimmertemperatur annähern, damit sich die Textur entspannt, und streichen Sie dann die Pâté auf Toast oder schneiden Sie die Terrine auf ein Brett. Cornichons, ein säuerliches Eingelegtes, etwas Feige.
Wo Foie Gras hineinpasst
Ente und Foie Gras teilen sich eine Küche, daher ein kurzes Wort für jene, die das Herzstück suchen.
Wir führen ganze Foie-Gras-Lappen zum Schneiden, Anbraten oder Herstellen Ihrer eigenen Terrine, darunter einen ganzen Lappen erster Güte von etwa 525 g und einen entaderten Lappen von etwa 500 g mit bereits erledigter Aderarbeit. Wenn Foie Gras das eigentliche Ziel ist, behandelt unser vollständiger Foie-Gras-Ratgeber Gans gegenüber Ente und ganzen Lappen gegenüber Bloc in voller Ausführlichkeit.
Warum Ente bei Beleaev kaufen
Wir sind ein Londoner Kaviar- und Feinkosthaus, und wir behandeln die Ente so, wie wir die Dosen behandeln: mit nachgewiesener Herkunft beschafft, ethisch aufgezogen, unter einer strengen Kühlkette gehandhabt und ehrlich beschrieben. Ohne Zwangsfütterung, aus Freilandhaltung, käfigfrei, tiefgekühlt in ganz UK geliefert. Wenn Sie vor dem Kauf den Hintergrund möchten, erklärt unser Begleitratgeber Confit, Pâté, Terrine und Picanha in voller Ausführlichkeit.
FAQ
Wo kann ich Entenconfit online in UK kaufen?
Online, bei Spezialisten, die tiefgekühlt über eine ordentliche Kühlkette versenden. Beleaev liefert ethisch aufgezogenes Entenconfit, Keule, Picanha, Pâté und Terrine in ganz UK. Das Confit trifft langsam gegart und vakuumverpackt in sechzehn Portionen ein, sodass Sie nur die Haut vor dem Servieren knusprig braten.
Wird die Ente zwangsgefüttert?
Nein. Unsere FoieGood-Reihe ist aus Freilandhaltung und käfigfrei, ohne Zwangsfütterung. Die Enten leben im Freien mit Zugang zu offenem Wasser, mit einer pflanzlichen Ernährung aus mindestens siebzig Prozent Getreide. Sie erhalten den reichen Geschmack von Confit und Pâté und vermeiden zugleich die Tierwohlbedenken der traditionellen Produktion.
Wie wird Entenconfit geliefert, frisch oder tiefgekühlt?
Tiefgekühlt. Confit, Keule, Picanha und Pâté werden schockgefrostet versandt, um ihre Textur zu schützen; die Enten- und Orangen-Terrine wird frisch versandt. Alles reist per Kurier in ganz UK, lagern Sie es also im Gefrierfach und nehmen Sie eine Portion heraus, wenn Sie sie möchten.
Wie serviert man fertiges Entenconfit?
Tauen Sie es im Kühlschrank auf und braten Sie dann die Haut unter einem heißen Grill oder in einer trockenen Pfanne einige Minuten knusprig. Das Fleisch ist bereits langsam gegart und zart, Sie erwärmen es also nur und braten die Oberfläche knusprig. Servieren Sie es mit sautierten Kartoffeln oder in einem Cassoulet.
Was ist der Unterschied zwischen Enten-Pâté und Terrine?
Pâté ist zart und streichfähig, wird auf Toast oder Crackern serviert. Eine Terrine ist fest gestockt, wird kalt geschnitten und hat eine gröbere Textur. Die Pâté ist die einfachste Option ohne Kochen für Gäste; die Terrine und die bäuerliche Pâté sind Brettstücke, die Sie schneiden und teilen.
Bestellen Sie Ente, die der Tafel würdig ist
Confit zum Knusprigbraten, Pâté zum Streichen, Terrine zum Schneiden, Picanha zum Anbraten. Ethisch aufgezogen, tiefgekühlt geliefert und bereit, wenn Sie es sind.
Stöbern Sie in der Enten- und Foie-Gras-Kollektion von Beleaev, vom servierfertigen Entenconfit bis zur streichfähigen Enten-Pâté und der alltäglichen Entenkeule. Für den Hintergrund zu jedem lesen Sie unseren Ratgeber zu französischer Ente erklärt. In ganz UK über die Kühlkette geliefert.
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