Guanciale Carrillada de Cerdo Curada (≈1kg)

El secreto de la pasta romana: papada de cerdo curada, madurada en seco con pimienta negra. La única grasa auténtica para la carbonara, la amatriciana y la gricia.

El guanciale es papada de cerdo curada, el corte de la mejilla del animal. Madurado en seco con sal, pimienta negra y un suave frote de hierbas durante varias semanas, desarrolla un carácter profundo, casi amielado, que la panceta y el bacon no pueden igualar. Es la base de tres platos de pasta clásicos de Roma: carbonara, amatriciana y gricia. Sustituirlo por bacon dará un plato completamente distinto. El guanciale se funde lentamente, liberando una grasa clara y sabrosa que recubre cada hebra de pasta. Para usarlo, corte la carne en dados, incluida una proporción generosa de grasa, y fúndala en una sartén fría y seca a fuego bajo. Una vez que la grasa fluye y los trozos se doran en los bordes, la pasta y su agua de cocción almidonada hacen el resto. También tiene una vida más discreta más allá de la pasta romana: unos pocos dados realzan una olla de alubias, un estofado de invierno o una bandeja de patatas asadas. Pieza entera de ≈1kg. Artículo de peso variable, el peso real puede variar.

Origen

Elaborado en Italia.

Dimensiones

Peso neto 1kg. Envasado en un paquete sellado.

Características

• Origen Italia
• Intenso en cerdo y suavemente dulce, con curación especiada y una larga grasa sabrosa.
• El guanciale es papada de cerdo curada, el corte de la mejilla del animal.
• Es la base de tres platos de pasta clásicos de Roma: carbonara, amatriciana y gricia.

Usos

El guanciale es papada de cerdo curada italiana sin ahumar, salada, condimentada con pimienta y secada al aire durante varias semanas. La alta proporción de grasa es lo que da carácter a la pasta romana.

Pieza entera de ≈1kg. Artículo de peso variable, el peso real puede variar.

Cómo usar:

• Carbonara, amatriciana y gricia: la elección auténtica.
• Fúndalo lentamente en una sartén fría y seca para liberar la grasa sin quemarla.
• Añada dados pequeños a alubias guisadas, lentejas o estofados de invierno.
• Saltee con patatas asadas en los últimos minutos de cocción.

Qué incluye

Un paquete sellado de 1kg de Guanciale Carrillada de Cerdo Curada (≈1kg). Sin accesorios ni utensilios adicionales.

Conservación

Manténgase refrigerado entre 2 y 5 grados Celsius. Una vez cortado, envuelva la cara cortada en papel vegetal y consúmase en un plazo de tres semanas.

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