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Guanciale Carrillada de Cerdo Curada (≈1kg)
Guanciale Carrillada de Cerdo Curada (≈1kg)
El secreto de la pasta romana: papada de cerdo curada, madurada en seco con pimienta negra. La única grasa auténtica para la carbonara, la amatriciana y la gricia.
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Descripción
Descripción
El secreto de la pasta romana: papada de cerdo curada, madurada en seco con pimienta negra. La única grasa auténtica para la carbonara, la amatriciana y la gricia.
El guanciale es papada de cerdo curada, el corte de la mejilla del animal. Madurado en seco con sal, pimienta negra y un suave frote de hierbas durante varias semanas, desarrolla un carácter profundo, casi amielado, que la panceta y el bacon no pueden igualar. Es la base de tres platos de pasta clásicos de Roma: carbonara, amatriciana y gricia. Sustituirlo por bacon dará un plato completamente distinto. El guanciale se funde lentamente, liberando una grasa clara y sabrosa que recubre cada hebra de pasta. Para usarlo, corte la carne en dados, incluida una proporción generosa de grasa, y fúndala en una sartén fría y seca a fuego bajo. Una vez que la grasa fluye y los trozos se doran en los bordes, la pasta y su agua de cocción almidonada hacen el resto. También tiene una vida más discreta más allá de la pasta romana: unos pocos dados realzan una olla de alubias, un estofado de invierno o una bandeja de patatas asadas. Pieza entera de ≈1kg. Artículo de peso variable, el peso real puede variar.
Origen
Elaborado en Italia.
Dimensiones
Peso neto 1kg. Envasado en un paquete sellado.
Características
- Origen Italia
- Intenso en cerdo y suavemente dulce, con curación especiada y una larga grasa sabrosa.
- El guanciale es papada de cerdo curada, el corte de la mejilla del animal.
- Es la base de tres platos de pasta clásicos de Roma: carbonara, amatriciana y gricia.
Usos
El guanciale es papada de cerdo curada italiana sin ahumar, salada, condimentada con pimienta y secada al aire durante varias semanas. La alta proporción de grasa es lo que da carácter a la pasta romana.
Pieza entera de ≈1kg. Artículo de peso variable, el peso real puede variar.
Cómo usar:
- Carbonara, amatriciana y gricia: la elección auténtica.
- Fúndalo lentamente en una sartén fría y seca para liberar la grasa sin quemarla.
- Añada dados pequeños a alubias guisadas, lentejas o estofados de invierno.
- Saltee con patatas asadas en los últimos minutos de cocción.
Qué incluye
Un paquete sellado de 1kg de Guanciale Carrillada de Cerdo Curada (≈1kg). Sin accesorios ni utensilios adicionales.
Conservación
Manténgase refrigerado entre 2 y 5 grados Celsius. Una vez cortado, envuelva la cara cortada en papel vegetal y consúmase en un plazo de tres semanas.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes y alérgenos
Entrega exprés
Entrega exprés
Preguntas frecuentes
What makes this Guanciale the authentic choice for traditional Italian pasta dishes?
This Guanciale is made from Italian cured pork and dry-aged with black pepper, making it an authentic Italian ingredient essential for classic recipes like carbonara, Amatriciana, and gricia. Its traditional preparation process ensures rich, pork-forward flavors that are key to authentic Italian pasta.
What are the main flavor characteristics of this dry-aged Guanciale from Albion Fine Foods?
This dry-aged Guanciale is pork-rich, gently sweet, with a peppery cure and long savory fat, giving it a complex and rich flavor profile ideal for adding depth to pasta dishes. Its cured, air-dried process brings out a traditional, robust taste.
How should I store and prepare the Guanciale to maintain its quality?
Store the Guanciale in the refrigerator at 2 to 5°C and keep it sealed. After cutting, wrap the exposed surface in parchment paper and consume within three weeks to enjoy its fresh, cured flavor. Proper storage preserves its quality and flavor.
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