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La ensalada de cangrejo con aderezo de caviar combina el clásico cangrejo del verano británico con un toque de lujo. Carne blanca y morena mezclada, mayonesa ligera y Oscietra generoso en todo el plato.
Puntos clave
- 60/40 de carne blanca y morena de cangrejo
- Caviar en el aderezo Y por encima
- Sirva frío
- 12 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Hojas aliñadas con suavidad
Los ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de carne blanca de cangrejo fresca
- 100 g de carne morena de cangrejo fresca
- 80 g de mayonesa
- 2 cucharadas de zumo de limón más ralladura
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- 25 g de Royal Oscietra
- 100 g de hojas variadas (berros, baby gem)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- Sal marina y pimienta negra
El método
1. Mezcle la mayonesa con el zumo de limón, la ralladura, la mostaza, el cebollino, la mitad del caviar, la sal y la pimienta.
2. Combine el cangrejo con el aderezo de caviar.
3. Aliñe las hojas con aceite de oliva y vinagre de jerez.
4. Disponga las hojas aliñadas en el plato. Cubra con la mezcla de cangrejo.
5. Corone con el caviar restante. Sirva frío.
Consejos
Carne blanca y morena, ambas.
Caviar en el aderezo Y por encima.
No aliñe en exceso.
Frío de principio a fin.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL en total.
Con aguacate: disponga la mezcla sobre aguacate en dados.
Maridaje de vino: un Sancerre mineral.
Para más cangrejo, consulte nuestra receta de ensalada de cangrejo británica.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar cangrejo?
En la pescadería. Carne fresca seleccionada el mismo día.
¿Cuánto caviar?
12 g por ración en total (6 g en el aderezo, 6 g por encima).
La ensalada de cangrejo con aderezo de caviar es uno de esos almuerzos de verano que definen con discreción el lujo británico. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a nuestros clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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