Burrata con Trufa Blanca de Alba

La burrata fresca y la Trufa Blanca de Alba de Beleaev (Magnatum Pico) se unen en un plato definido por la pureza, el contraste y la moderación.
El centro suave y lechoso de la burrata permite que el aroma de la trufa blanca se despliegue naturalmente, delicado, fugaz e inconfundiblemente lujoso.

Este es un plato de inmediatez: simple, de temporada y destinado a ser disfrutado sin demora.

Preparación: 5 minutos • Cocción: ninguna

Ingredientes para 2-4 personas

• 1 burrata fresca

• 10 g Trufa Blanca de Alba de Beleaev (Magnatum Pico), fresca

• Un pequeño puñado de microalbahaca

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal marina fina

• Pan de aceitunas, para servir

Método

1. Coloque la burrata en un plato de servir y déjela reposar hasta que alcance una temperatura ligeramente más cercana a la ambiente.

2. Sazone ligeramente con sal marina fina y rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. Con una cortadora de trufas, ralle finamente la trufa blanca sobre y alrededor de la burrata.

4. Termine con microalbahaca y sirva inmediatamente con pan de aceitunas.

Consejo

La trufa blanca nunca debe cocinarse.
Evite aceites o sales que la dominen; su aroma es frágil y se revela mejor cuando se combina de forma sencilla y se sirve fresca.

Nota de BELEAEV

La trufa blanca de Alba se disfruta en su mejor momento a los pocos minutos de ser cortada.
Corte directamente en la mesa siempre que sea posible.