Hummersalat mit Kaviar: ein leichtes, luxuriöses Rezept

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Hummersalat mit Kaviar ist das luxuriöse Hauptgericht des Sommers. Gegartes Hummerfleisch, leicht angemacht, auf einem Bett aus Blattsalaten serviert, dazu Crème fraîche mit Kräutern und großzügig Kaviar.

Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie gegarten Cornish-Hummer
- Nur ein leichtes Dressing
- Knackiger Baby-Gem-Salat und Brunnenkresse
- 12 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Kalt servieren

Die Zutaten

Für 2 Portionen

• 1 gegarter Cornish-Hummer (etwa 600 g) oder XL Lobster Tail
• 100 g vollfette Mayonnaise
• 2 EL Zitronensaft plus Abrieb
• 1 EL fein gehackter Estragon
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1 kleiner Little-Gem-Salat, zerzupft
• Eine kleine Handvoll Brunnenkresse
• 25 g Royal Oscietra
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Die Zubereitung

1. Das Hummerfleisch aus der Schale lösen. Das Schwanzfleisch würfeln. Die Scheren ganz lassen.

2. Die Mayonnaise mit Zitronensaft, Abrieb, Estragon, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Die Hummerwürfel vorsichtig mit der Hälfte des Dressings vermengen.

4. Little Gem und Brunnenkresse anrichten. Den angemachten Hummer darüber verteilen. Die Scheren auflegen.

5. Mit 12 g Kaviar pro Portion krönen. Zitronenspalten dazugeben. Kalt servieren.

Tipps

Nicht zu stark anmachen. Der Hummer ist der Star.

Auf angemachten Blättern anrichten.

Durchgehend kalt.

Den Kaviar erst nach dem Anrichten.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Avocado: Gewürfelte Avocado hinzufügen.

Mit Beluga: 25 g Beluga XXL insgesamt.

Weinempfehlung: Ein Chablis Premier Cru oder Champagner.

Mehr Hummer finden Sie in unserem Rezept für gebratenen Hummer mit Kaviar-Beurre-blanc.

Häufig gestellte Fragen

Hummer gegart oder lebend kaufen?

Lebend kaufen und frisch garen oder frisch gegart beim Fischhändler kaufen. Vorverpackter Supermarkt-Hummer ist trocken.

Wie viel pro Person?

300 g gegartes Hummerfleisch pro Portion.

Wie viel Kaviar?

12 g pro Portion.

Hummersalat mit Kaviar ist eines jener sommerlichen Hauptgerichte, die wahren Luxus der warmen Jahreszeit ausmachen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Sitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.