Foie Gras mit herzhaftem Pain Perdu

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Foie Gras auf herzhaftem Pain Perdu (French Toast) ist die veredelte Brunch-Variante, die zwei Klassiker vereint. In Ei getauchtes Brioche, goldbraun in der Pfanne gebacken und mit angebratener Foie Gras gekrönt.

Das Wichtigste in Kürze
- Herzhafte Eiermischung (ohne Zucker)
- In Butter in der Pfanne backen
- Foie separat anbraten
- 60 g Foie pro Portion
- Brioche zum Schluss mit Foie krönen

Die Zutaten

Für 2 Personen

• 2 dicke Scheiben Brioche
• 2 große Eier
• 50 ml Vollmilch
• Eine Prise Muskatnuss
• 30 g ungesalzene Butter
• 2 Scheiben Foie Gras der Güteklasse A, je 60 g
• Einige Flocken Maldon-Meersalz
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Die Zubereitung

1. Eier, Milch, Muskatnuss und Salz verquirlen.

2. Die Brioche-Scheiben 10 Sekunden pro Seite eintauchen.

3. In Butter 2 Minuten pro Seite goldbraun in der Pfanne backen.

4. Während das Brioche backt, die Foie Gras in einer trockenen Pfanne 60 bis 90 Sekunden pro Seite anbraten.

5. Brioche anrichten. Mit der angebratenen Foie krönen. Eine Salzflocke und den Schnittlauch hinzufügen. Sofort servieren.

Tipps

Herzhafte Eiermischung (ohne Zucker).

Nicht zu lange einweichen lassen.

Foie separat anbraten.

Schnell essen.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Kaviar: mit Royal Oscietra krönen.

Mit karamellisierten Äpfeln: als Beilage auf dem Teller hinzufügen.

Weinempfehlung: Sauternes oder Riesling.

Weitere Gerichte mit Foie finden Sie in unseren Rezepten für Foie Gras aus der Pfanne und Foie Gras auf Brioche.

Häufig gestellte Fragen

Süßes oder herzhaftes Pain Perdu?

Herzhaft für Foie Gras. Süß würde nicht harmonieren.

Brioche oder Sauerteig?

Brioche für die Üppigkeit. Sauerteig ist akzeptabel.

Foie Gras auf herzhaftem Pain Perdu ist eine jener veredelten Brunch-Varianten, die wirklich beeindrucken. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Distributionszentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kundinnen und Kunden in jeder Region.