Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Der Oster-Brunch ist die Mahlzeit, die das Sonntagsessen mit einer richtigen Feier verbindet. Kaviar hebt ihn an, ohne den Charakter einer Familienmahlzeit zu überlagern. Fünf kleine Gerichte, gemeinschaftliches Servieren, reichlich für 6 Gäste.
Das Wichtigste in Kürze
- Fünf Gänge, alle gleichzeitig im Buffet-Stil serviert
- Kaviar gesamt: 200 g über das gesamte Menü (33 g pro Person)
- Richten Sie alles innerhalb von 30 Minuten nach Ankunft der Gäste an
- Champagner oder Rosé-Schaumwein durchgehend
- Familienformat, kein förmliches Sitzdinner
Das Menü
Gericht 1: Weich gekochte Eier mit Kaviar in der Eierschale (60 g Kaviar)
Gericht 2: Kaviar-Blinis mit Crème fraîche (60 g Kaviar)
Gericht 3: Bagels mit Räucherlachs und Kaviar (40 g Kaviar)
Gericht 4: Avocado-Toast mit Kaviar (40 g Kaviar)
Gericht 5: Oster-Brioche mit Honig (kein Kaviar, zur Gaumenreinigung)
Kaviar gesamt: 200 g Royal Oscietra über das gesamte Menü
Die Komponenten
Gericht 1: Weich gekochte Eier mit Kaviar
6 große Eier (eines pro Gast), 6 Minuten gekocht, die Oberseite abgeschnitten, mit Crème fraîche und jeweils 10 g Kaviar garniert. Siehe unser Rezept für weich gekochtes Ei mit Kaviar.
Gericht 2: Kaviar-Blinis
12 Mini-Blinis (2 pro Gast), warm, mit Crème fraîche und jeweils 5 g Kaviar garniert. Siehe unsere klassischen Blinis mit Kaviar.
Gericht 3: Bagels mit Räucherlachs
6 Mini-Bagels, getoastet, mit Frischkäse, Räucherlachs und jeweils 6 bis 7 g Kaviar. Siehe unseren Bagel mit Räucherlachs und Kaviar.
Gericht 4: Avocado-Toast mit Kaviar
6 kleine Scheiben, Sauerteigbrot, zerdrückte Avocado mit Zitrone, jeweils 6 bis 7 g Kaviar. Siehe unseren Avocado-Toast mit Kaviar.
Gericht 5: Oster-Brioche
Warme Brioche-Scheiben mit Butter, Honig und frischen Beeren. Reinigt den Gaumen nach den herzhaften Kaviargängen.
Zeitplan für die Zubereitung
Am Vortag: Zutaten einkaufen. Blinis zubereiten (oder die tiefgefrorenen am Vorabend herausnehmen).
Ostersonntagmorgen, 9:30 Uhr: Bagels toasten, Avocado schneiden.
10:00 Uhr: Eier zu kochen beginnen. Kaviar auf Eis legen.
10:30 Uhr (Ankunft der Gäste): Alle 5 Gerichte gleichzeitig anrichten.
11:00 Uhr: Mit Champagner servieren. Buffet im Familienstil.
Tipps, damit es gelingt
Frisch anrichten. Vorab zusammengestellte Brunch-Gerichte werden schnell matschig. Bereiten Sie alle Komponenten vor und richten Sie sie innerhalb von 30 Minuten nach Ankunft der Gäste an.
Servieren im Familienstil. Portionieren Sie nicht vorab. Lassen Sie die Gäste sich von großen Platten selbst bedienen.
Champagner oder Rosé. Beides passt. Vermeiden Sie Rotwein zum Brunch.
Übertreiben Sie es nicht mit den Gerichten. 5 Gerichte genügen. Mehr macht aus dem Brunch eine Hochzeit.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Beluga: Ersetzen Sie den Oscietra durch 150 g Beluga XXL für ein Ostern der Extraklasse.
Mit Lachsrogen: Verwenden Sie 50 g Wild Salmon Roe auf Gericht 1 (Eierschalen) für einen visuellen Kontrast (Orange gegen das gelbe Eigelb).
Ohne Alkohol: Servieren Sie dazu Holunderblüten-Schaumwasser oder frische Säfte.
Mit Kindern: Lassen Sie bei einem der Gerichte den Kaviar weg (z. B. einfache Blinis nur mit Crème fraîche), damit Kinder eine kaviarfreie Option haben.
Weitere Anlassmenüs finden Sie in unserem Silvester-Kaviardinner und unserem Valentinstags-Kaviardinner.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Kaviar für einen Oster-Brunch für 6?
200 g über das gesamte Menü (33 g pro Gast). Auf mehrere Gerichte verteilt statt auf einen Gang konzentriert.
Kann ich Kinder einbeziehen?
Ja. Die meisten Kinder mögen keinen Kaviar, sorgen Sie also dafür, dass jedes Gericht eine kaviarfreie Version hat: einfache Blinis mit Sahne, einfache Bagels mit Lachs, einfache Eier mit Butter.
Bester Champagner zum Brunch?
Ein Brut ohne Jahrgang für Alltagsqualität. Ein Blanc de Blancs mit Jahrgang für besondere Anlässe. Rosé-Schaumwein ist eine wunderschöne Osteroption.
Kann ich vorbereiten?
Die meisten Komponenten ja. Kochen Sie die Eier am Morgen (warm). Bereiten Sie die Blinis am Vortag zu. Schneiden Sie die Avocado erst im letzten Moment. Öffnen Sie die Kaviardose innerhalb von 30 Minuten nach Ankunft der Gäste.
Weiterführende Lektüre
Ein Oster-Brunch mit Kaviar zu Hause ist eine jener Sonntagsmahlzeiten, die unaufdringlich eine richtige Familienfeier definieren. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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