Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Herzhafter French Toast (Pain perdu) mit Kaviar ist das Brunch-Gericht, das ein altes französisches Bauernfrühstück in etwas wahrhaft Luxuriöses verwandelt. Brioche, in gewürztem Ei getunkt, in Butter goldbraun gebraten, gekrönt mit Crème fraîche und einem großzügigen Löffel Kaviar.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie Brioche oder Challah, niemals geschnittenes Weißbrot
- Herzhafte Eimasse (ohne Zucker)
- In Butter goldbraun braten
- Crème fraîche vor dem Kaviar
- 12 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 4 dicke Scheiben Brioche
- 3 große Eier
- 100 ml Vollmilch
- 1/2 TL Meersalz
- Eine Prise Muskatnuss
- 30 g ungesalzene Butter
- 60 g Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 25 g Royal Oscietra
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Die Zubereitung
1. Verquirlen Sie Eier, Milch, Salz und Muskatnuss in einer flachen Schüssel.
2. Tunken Sie jede Brioche-Scheibe für 10 Sekunden pro Seite in die Eimasse.
3. Schmelzen Sie die Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Brioche-Scheiben hinein.
4. Braten Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind.
5. Richten Sie an. Geben Sie auf jede Scheibe einen Klecks Crème fraîche. Krönen Sie mit Kaviar. Streuen Sie Schnittlauch darüber. Servieren Sie sofort.
Tipps
Nicht zu lange einweichen. 10 Sekunden pro Seite. Länger macht das Innere matschig.
Mittlere Hitze. Höhere Hitze verbrennt die Oberfläche. Niedrigere Hitze dämpft das Brot.
Brioche oder Challah. Das reichhaltigere Eibrot hält besser als schlichtes Weißbrot.
Crème-fraîche-Barriere. Sie schützt den Kaviar vor der heißen Brotoberfläche.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Beluga: 20 g Beluga XXL pro Portion.
Mit Räucherlachs: Geben Sie 30 g kalt geräucherten Lachs zwischen Toast und Crème fraîche.
Weinempfehlung: Champagner oder Schaumwein-Rosé.
Weitere Brunch-Ideen finden Sie in unseren Rezepten für Pfannküchlein mit Kaviar und Avocado-Toast mit Kaviar.
Häufig gestellte Fragen
Süßer oder herzhafter French Toast?
Der süße enthält Zucker und Vanille im Ei. Der herzhafte enthält Salz und Kräuter. Für Kaviar ist die herzhafte Variante unerlässlich.
Brioche oder anderes Brot?
Brioche bietet die Reichhaltigkeit und die Struktur. Challah funktioniert ähnlich. Vermeiden Sie geschnittenes Weißbrot.
Im Voraus zubereiten?
Nein. French Toast ist ein Gericht, das frisch zubereitet wird.
Wie viel Kaviar pro Portion?
12 bis 15 g pro Portion von 2 Scheiben. Weniger wirkt geizig.
Herzhafter French Toast mit Kaviar an einem Sonntagmorgen ist einer jener Brunches, die den Luxus des Wochenendes auf stille Weise definieren. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev unter beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Distributionszentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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