Von der Familie Beleaev | Internationaler Kaviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Kalte Erbsensuppe mit Kaviar ist die Frühlings- und Sommervorspeise, die süße, leuchtende Erbsen mit salzigen Perlen verbindet. Schnell zubereitet und wunderschön zu servieren.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie Tiefkühlerbsen für gleichbleibende Qualität
- Fein pürieren, nach Belieben passieren
- Mindestens 2 Stunden kühlen
- 8 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Sehr kalt servieren
Die Zutaten
Für 4 Personen
- 500 g Tiefkühlerbsen
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 30 g ungesalzene Butter
- 600 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Schlagsahne
- Eine kleine Handvoll Minzblätter
- 30 g Royal Oscietra
- 4 EL vollfette Crème fraîche
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Meersalz und weißer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Dünsten Sie die Zwiebel 6 Minuten in der Butter an.
2. Geben Sie die Brühe hinzu. Bringen Sie sie zum Köcheln.
3. Fügen Sie die Tiefkühlerbsen und die Minze hinzu. Köcheln Sie 4 Minuten.
4. Fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren.
5. Rühren Sie die Sahne ein. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden kühlen.
6. Gießen Sie die Suppe in gekühlte Schalen. Geben Sie zu jeder einen Klecks Crème fraîche und 8 g Kaviar. Streuen Sie Schnittlauch darüber.
Tipps
Tiefkühlerbsen sind zuverlässig süß.
Minze sorgt für Frische.
Gründlich kühlen.
Crème fraîche dient als Unterlage für den Kaviar.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Räucherlachs: Geben Sie zu jeder Schale ein kleines Band kalt geräucherten Lachs.
Mit Beluga: insgesamt 25 g Beluga XXL.
Weinempfehlung: ein gut gekühlter Sancerre.
Weitere kalte Sommersuppen finden Sie in unseren Rezepten für Vichyssoise und kalte Gurkensuppe.
Häufig gestellte Fragen
Frische oder gefrorene Erbsen?
Gefrorene sind zuverlässig süß. Frische Erbsen eignen sich in der Saison (Mai bis Juni).
Im Voraus zubereiten?
24 Stunden im Voraus zubereiten. Abgedeckt kühlen.
Wie viel Kaviar?
8 g pro Portion.
Kalte Erbsensuppe mit Kaviar an einem heißen Sommertag ist eine jener Vorspeisen, die den Luxus der warmen Jahreszeit verkörpern. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Gourmethaus mit Hauptsitz in London und Vertriebszentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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