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El linguine con mantequilla de trufa es la pasta a la trufa más sencilla posible. Linguine cocida y salteada en mantequilla de trufa fundente, terminada con láminas de trufa fresca. Doce minutos, tres ingredientes.
Puntos clave
- Utilice una [mantequilla de trufa](https://beleaev.com/blogs/news/homemade-truffle-butter-and-how-to-use-it) de verdad
- Linguine de trefilado en bronce
- Láminas frescas por encima
- 6 g de trufa negra fresca por ración
- Parmesano opcional
Los ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de linguine (preferiblemente de trefilado en bronce)
- 60 g de mantequilla de trufa
- 30 g de Parmigiano Reggiano, rallado
- 12 g de Trufa Negra del Périgord fresca
- Sal marina
- Pimienta negra molida
La elaboración
1. Cueza el linguine en agua con sal hasta el punto al dente indicado en el paquete.
2. Reserve 100 ml de agua de cocción.
3. Fuera del fuego, saltee la pasta con la mantequilla de trufa y 4 cucharadas de agua de cocción.
4. Añada la mitad del parmesano. Saltee hasta que quede sedoso.
5. Emplate. Lamine 6 g de trufa fresca sobre cada ración.
6. Termine con el parmesano restante y pimienta. Sirva de inmediato.
Consejos
Fuera del fuego para saltear. La mantequilla de trufa es sensible al calor.
El agua de cocción emulsiona.
Lamine la trufa en la mesa.
Variaciones y maridajes
Con trufa blanca: utilice Trufa Blanca de Alba en otoño.
Con caviar: añada una cucharadita de Royal Oscietra por encima.
Maridaje de vino: un Barolo o un Borgoña blanco premier cru.
Para más recetas de pasta con trufa, consulte nuestra receta de tagliatelle al tartufo.
Preguntas frecuentes
¿Mantequilla de trufa o aceite?
Mantequilla siempre. El aceite es artificial.
¿Cuánta trufa?
6 g por ración laminada por encima.
¿Se puede preparar con antelación?
No. Cocínelo al momento.
El linguine con mantequilla de trufa es la pasta de lujo más sencilla posible. Descubra la colección de trufa y caviar de Beleaev en beleaev.com.
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