Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina Central de Londres | beleaev.com
El dip caliente de cangrejo es el clásico de las fiestas estadounidenses que lleva 40 años en cada mesa de la región del Atlántico Medio durante los partidos de fútbol americano. Queso crema, cheddar, mayonesa y cangrejo blanco fresco, horneado hasta quedar burbujeante y dorado. Se come con galletas saladas y palitos de apio.
Puntos clave
- Use queso crema entero, nunca ligero
- El cheddar curado aporta profundidad
- Condimento Old Bay para un sabor auténtico
- Hornee a 200 C hasta que burbujee
- Sirva con galletas saladas gruesas y crudités
Los ingredientes
Para 6-8 personas como aperitivo
- 200 g de queso crema entero, atemperado
- 100 g de mayonesa entera
- 100 g de cheddar curado, rallado
- 50 g de Parmigiano Reggiano, rallado
- 300 g de carne de cangrejo blanca fresca
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de condimento Old Bay
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de Tabasco
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de cebolleta finamente cortada
- Sal marina y pimienta negra
- Galletas saladas gruesas y crudités para servir
El método
Paso 1: Mezclar la base
Bata juntos el queso crema atemperado y la mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el cheddar, el parmesano, la Worcestershire, el Old Bay, la mostaza, el Tabasco y el zumo de limón. Mezcle bien.
Paso 2: Incorporar el cangrejo
Incorpore con suavidad la carne de cangrejo blanca. No mezcle en exceso, conserve trozos visibles. Añada la cebolleta. Sazone con sal y pimienta.
Paso 3: Hornear
Disponga la mezcla en una fuente pequeña apta para horno. Hornee a 200 C durante 18-20 minutos hasta que burbujee y esté dorada por encima.
Paso 4: Servir
Deje enfriar 3 minutos. Sirva con galletas saladas gruesas (Tuc, Ritz o caseras), palitos de apio, bastones de zanahoria, pimientos en rodajas y chips de pita.
Consejos
No mezcle en exceso. Los trozos visibles de cangrejo son parte del atractivo.
Hornee hasta que burbujee. La superficie debe quedar bien dorada y el dip debe burbujear por los bordes.
Sirva caliente. El dip de cangrejo frío resulta gomoso.
Galletas saladas gruesas. Las galletas finas se rompen bajo el peso del dip.
Variaciones y maridajes
Con caviar por encima: corone cada cucharada con una pequeña porción de Wild Salmon Roe para un toque de lujo.
Con chile: añada 1 jalapeño finamente picado para darle picante.
Con salmón ahumado: añada 80 g de salmón ahumado en frío finamente picado para darle profundidad.
Maridaje de vino: un Chardonnay americano fresco o un rosado espumoso.
Para más platos de cangrejo, consulte nuestras recetas de pasteles de cangrejo de Maryland y pasteles de cangrejo británicos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo con antelación?
Mezcle y refrigere hasta 24 horas antes. Hornee justo antes de servir.
¿Por qué Old Bay en concreto?
Esta mezcla de especias característica da a los platos de cangrejo al estilo de Maryland su sabor distintivo. Ningún sustituto es del todo igual.
¿Cuánto por persona?
De 60 a 80 g por persona como aperitivo junto a otros platos. Menos si se ofrecen varios aperitivos.
¿Puedo congelarlo?
No se recomienda. Los dips a base de queso crema no se congelan bien, la textura se corta.
Lecturas complementarias
Una fuente burbujeante de dip caliente de cangrejo con galletas saladas en el centro de la mesa es uno de esos aperitivos que convierte una velada tranquila en una auténtica reunión. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede central en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cultivo responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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