Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Head Office London | beleaev.com
El temaki de caviar (rollitos japoneses a mano) combina arroz de sushi y nori con aguacate cremoso, cangrejo y generosas perlas de caviar. Se enrolla en la mesa por los comensales y se come de inmediato.
Puntos clave
- Utilice arroz de sushi adecuado
- Nori tostado, crujiente y no blando
- Prepárelo al momento, cómalo en 30 segundos
- 4 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por rollito
- Ingredientes fríos
Los ingredientes
Para 8 rollitos a mano, 4 personas
- 200 g de arroz de sushi, cocido y aliñado
- 8 hojas de nori tostado, partidas por la mitad
- 200 g de carne de cangrejo blanca cocida
- 1 aguacate maduro, en láminas
- 1 pepino pequeño, en juliana
- 32 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebollino finamente cortado
- Salsa de soja para mojar
- Jengibre encurtido y wasabi
El método
1. Prepare el arroz de sushi: cuézalo y aliñelo con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
2. Coloque media hoja de nori (con el lado rugoso hacia arriba) en la mano.
3. Extienda 30 g de arroz aliñado sobre el tercio izquierdo.
4. Cubra con cangrejo, láminas de aguacate y pepino.
5. Disponga 4 g de caviar por encima.
6. Espolvoree las semillas de sésamo y el cebollino.
7. Enrolle el nori en forma de cono, sellándolo con un grano de arroz húmedo.
8. Cómalo de inmediato, mojado ligeramente en soja.
Consejos
Prepárelo en la mesa. El nori se ablanda en 60 segundos.
Únicamente ingredientes fríos.
No lo rellene en exceso. Con menos relleno se enrolla más limpio.
Un grano de arroz húmedo sella el cono.
Variaciones y maridajes
Con huevas de salmón: Utilice huevas de salmón salvaje para un contraste visual anaranjado.
Con Beluga: 30 g de Beluga XXL en total.
Maridaje con vino: Sake frío o champán.
Para más platos de inspiración sushi, consulte nuestra receta de tartar de atún con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Es imprescindible el arroz de sushi?
Sí. El arroz normal no se mantiene unido en el cono.
¿Dónde encontrar nori tostado?
En un supermercado asiático. Busque «yaki nori».
¿Cuántos por persona?
2 rollitos a mano por persona como entrante, 3 como plato principal.
El temaki de caviar en una cena de estilo japonés es uno de esos formatos que convierte el sushi en una verdadera ocasión. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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