Por la Familia Beleaev | International Caviar & Gourmet, Sede central de Londres | beleaev.com
La frittata de caviar es la tortilla al horno de estilo italiano que da de comer a muchos. Ocho huevos, nata, hierbas, horneados en una sartén ancha y coronados con caviar tras el horneado. Más fácil que los huevos revueltos para 6, más elegante que un desayuno inglés completo.
Puntos clave
- Use 8 huevos para una sartén de 28 cm
- Hornee a 180 °C durante 12 a 15 minutos
- El caviar se coloca por encima tras el horneado
- Deje enfriar ligeramente antes de coronar
- 60 g de caviar repartidos en 6 raciones
Los ingredientes
Para 6 personas
- 8 huevos grandes
- 100 ml de nata para montar
- 30 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
- 60 g de Royal Oscietra
- 100 g de crème fraîche entera, opcional
- Sal marina y pimienta blanca
El método
1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Bata los huevos con la nata, la mitad de las hierbas, el parmesano, la sal y la pimienta.
3. Caliente la mantequilla en una sartén apta para horno de 28 cm a fuego medio. Cuando espumee, vierta la mezcla de huevo. Cueza 2 minutos sobre el fogón.
4. Pase la sartén al horno. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté apenas cuajada y aún tiemble ligeramente.
5. Pásela a una tabla de madera. Deje enfriar 3 minutos.
6. Corone con cucharadas de crème fraîche, caviar repartido por encima y el resto de las hierbas.
7. Corte en 6 porciones triangulares. Sirva.
Consejos
No la hornee en exceso. Un ligero temblor indica una textura perfecta. Totalmente cuajada significa gomosa.
Deje enfriar antes del caviar. Por encima de 60 °C se arruinan las perlas.
Sirva desde la sartén o una tabla. Aporta un encanto rústico.
Porciones triangulares, no cuadradas. Corte en 6 desde el centro.
Variaciones y maridajes
Con salmón ahumado: añada 60 g de cintas de salmón ahumado en frío por encima antes del caviar.
Con Beluga: use 50 g de Beluga XXL repartido entre las raciones.
Maridaje de vino: champán o Vermentino italiano frío.
Para más platos de brunch, consulte nuestras recetas de huevos revueltos con caviar y tortilla francesa con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos huevos para 6?
8 huevos es lo correcto. Demasiado pocos dan una frittata fina; demasiados tardan más en cuajar por completo.
¿Puedo prepararla con antelación?
Hornéela 1 hora antes y manténgala tapada a temperatura ambiente. Corone con caviar justo antes de servir.
¿Hierro fundido o antiadherente?
El hierro fundido dora mejor. El antiadherente sirve como sustituto.
¿Por qué no revueltos?
La frittata alimenta a 6 con una sola cocción. Los revueltos requieren atención constante.
Una frittata de caviar en el centro de la mesa es uno de esos platos de brunch que dan de comer a una familia con elegancia. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros logísticos en el Reino Unido, Europa, los EAU y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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