Por la cocina de Beleaev | Caviar & Gourmet, Londres | beleaev.com
Puede usted crear una despensa gourmet genuinamente buena comprando online en el Reino Unido, con entrega a domicilio, sin necesidad de desplazarse a una charcutería en Borough Market. El truco está en saber qué pocas cosas merece la pena comprar bien, y cómo usarlas una vez que llegan. Esta guía cubre ambas cuestiones.
Beleaev envía una selección reducida y meditada de ingredientes españoles e italianos de despensa por todo el Reino Unido: anchoas curadas, atún de pesca con caña, azafrán auténtico, balsámico envejecido y más. A continuación: qué elegir, para qué sirve cada producto y, aproximadamente, cuánto cuesta.
Puntos clave
- Compre unos pocos ingredientes excepcionales en lugar de una despensa llena de productos corrientes
- Los precios van desde unos 7 € por las nueces encurtidas hasta unos 59 € por un kilo de boletus
- La mayoría de los productos de despensa se conservan durante meses, por lo que es fácil abastecerse y reponer
- Adapte el ingrediente a su función: para terminar un plato, para cocinar o como entrante por sí mismo
- Comience con la colección de despensa de Beleaev
¿Qué debería comprar primero?
No existe un único kit de inicio. Existe el puñado adecuado para la manera en que usted cocina realmente.
Si recibe invitados: las latas españolas
Los filetes de anchoa del Cantábrico de Yurrita, desde unos 34 €, son la pieza estrella. Curados durante al menos veinte meses y recortados a mano hasta quedar suaves, no necesitan más que pan caliente y buena mantequilla para convertirse en un entrante. La lata de 270 g está pensada para una mesa.
Junto a ellos, el atún blanco Bonito del Norte, desde unos 29 €, le ofrece la base de una ensalada de bonito o de un buen bocadillo. Pescado con caña en el Golfo de Vizcaya, certificado MSC, solo cortes de ventresca. Estas dos latas por sí solas sostienen un almuerzo.
Si cocina desde cero: azafrán y pimientos
Las hebras de azafrán español, unos 35 € por 5 g, son la especia que convierte el arroz en paella. Basta con una pizca, así que el envase dura. Los pimientos del piquillo de Navarrico, desde unos 23 € por un generoso tarro de 2,4 kg, están asados a la leña y pelados a mano, listos para cortar sobre una tostada, rellenar o incorporar a una ensalada.
¿No sabe por dónde empezar? Las anchoas son el primer bocado más seguro de lo que puede llegar a ser un buen pescado en conserva. Explore la colección de despensa de Beleaev para ver toda la gama en conjunto.
| Producto | Origen | Tamaño | Desde |
|---|---|---|---|
| Anchoas del Cantábrico | España | 270 g | 34 € |
| Atún Bonito del Norte | España | 400 g | 29 € |
| Azafrán español | España | 5 g | 35 € |
| Pimientos del piquillo | España | 2,4 kg | 23 € |
| Vinagre balsámico envejecido | Italia | 750 ml | 32 € |
| Boletus | Italia | 1 kg | 59 € |
Los toques finales italianos
Para el detalle final de un plato, tres productos italianos de despensa hacen la mayor parte del trabajo.
El vinagre balsámico envejecido de Acetaia San Giacomo, unos 32 €, se elabora a partir de mosto de uva cocido y vinagre de vino, y se envejece un mínimo de doce años en barricas de roble y castaño. Oscuro, brillante y de textura siruposa, realza fresas, Parmigiano o verduras asadas con unas pocas gotas.
El aceite de oliva virgen extra de Lizzanello, en Apulia, unos 19 € por 500 ml, es de finca única y prensado en frío, herbáceo y con un toque picante. Úselo en crudo sobre burrata, pan, ensalada o sopa. Y los boletus, unos 59 € el kilo, se recolectan y congelan en su punto óptimo, listos para cocinar desde congelados directamente en un risotto o un guiso.
Cómo usar cada uno
Una despensa solo cumple su función si usted realmente recurre a ella. Esta es la versión sencilla.
Anchoas. Cómalas tal cual sobre pan de masa madre caliente con mantequilla fría, fúndalas en un aliño César, o incorpore una o dos a una salsa de tomate para darle un fondo sabroso.
Atún bonito. Desmíguelo sobre alubias blancas templadas con perejil, intégrelo en una ensalada nizarda, o prepare un bocadillo de tostado lento con tomate.
Azafrán. Infusione primero una pizca en un poco de líquido templado, y añádalo después a la paella, al risotto o a un arroz de marisco. Nunca eche las hebras secas directamente.
Balsámico y aceite de oliva. Ambos son productos para terminar. Añádalos fuera del fuego, al final, donde su sabor se mantiene vivo. Un chorrito de aceite sobre la burrata, unas gotas de balsámico sobre el queso o la fruta.
Boletus y sal. Rehogue las setas en mantequilla desde congeladas; sin descongelar. Espolvoree fleur de sel de Guérande sobre el plato terminado justo antes de servir, para que los cristales conserven su textura crujiente.
Cómo se entrega
La mayor parte de esta gama es de conservación a temperatura ambiente, y eso forma parte de su atractivo. Las latas, los tarros, el aceite, el vinagre, el azafrán y la sal viajan como productos ambientales y se conservan durante meses en un armario fresco y oscuro una vez que llegan a usted. No hay prisa por consumirlos ni se pierde espacio en la nevera. Los boletus se envían congelados y van directos al congelador hasta que usted los cocina, de modo que incluso el producto perecedero se cuida solo.
Realizamos entregas por toda Europa mediante mensajería. No necesita usted ser comprador profesional, ni un pedido mínimo por cajas para abastecer una buena despensa. Una sola lata de anchoas y una botella de aceite de oliva son un primer pedido perfectamente razonable, y los productos ambientales son fáciles de ir añadiendo con el tiempo a medida que descubre cuáles son los que más utiliza.
Por qué comprar su despensa en Beleaev
Somos una casa londinense de caviar y alta gastronomía, y tratamos la despensa igual que tratamos las latas de caviar: elegida por su procedencia, descrita con honestidad y mantenida en una gama reducida para que cada pieza se gane su lugar. Un mar español con nombre propio, un pimiento de Navarra, un balsámico de doce años. Si desea conocer el contexto antes de elegir, nuestra guía complementaria explica la despensa gourmet española e italiana al completo.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo comprar alta gastronomía premium de despensa en Europa?
Online, en especialistas que indican el origen y el elaborador. Beleaev entrega ingredientes españoles e italianos de despensa por toda Europa, desde anchoas del Cantábrico y atún Bonito del Norte hasta balsámico envejecido y aceite de oliva apulio, mediante mensajería a su domicilio.
¿Cuánto cuesta una buena despensa gourmet?
Menos de lo que podría pensar, porque un poco rinde mucho. Las nueces encurtidas parten de unos 7 €, las anchoas y el azafrán de unos 34 € a 35 €, el balsámico envejecido de unos 32 €, y un kilo de boletus de unos 59 €. Compra usted cada producto pocas veces y lo usa a menudo.
¿Cuánto se conservan estos ingredientes de despensa?
Las latas, los tarros, el aceite, el vinagre, el azafrán y la sal son de conservación a temperatura ambiente y se mantienen durante meses en un armario fresco y oscuro. El aceite de oliva conviene consumirlo en unos pocos meses tras abrirlo, por su sabor. Los boletus están congelados y se conservan en el congelador hasta que usted los cocina.
¿Los productos se entregan frescos o a temperatura ambiente?
La mayoría son de temperatura ambiente y viajan como paquetes estándar: latas, tarros, botellas, especias y sal. Los boletus se envían congelados y deben pasar al congelador a su llegada. Todo se entrega por toda Europa mediante mensajería.
¿Cuál es el mejor ingrediente gourmet para empezar?
Las anchoas del Cantábrico son la introducción más sencilla a lo distinto que puede ser un buen pescado en conserva: suaves, sabrosas y listas para comer sobre pan. A partir de ahí, una botella de balsámico envejecido y una pizca de azafrán elevarán la cocina de cada día sin ningún esfuerzo.
Abastezca una despensa que de verdad vaya a usar
Unos pocos ingredientes excepcionales, entregados a su domicilio y listos cuando usted lo esté: eso es todo lo que realmente necesita una gran despensa.
Explore la colección de despensa de Beleaev al completo, desde las anchoas del Cantábrico hasta el vinagre balsámico envejecido. Para entender primero de dónde procede cada uno, lea nuestra guía sobre la despensa gourmet española e italiana. Seleccionado por su procedencia, entregado por toda Europa.
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