Spanferkel, gefroren, ≈4 kg

Ganzes spanisches Spanferkel (Cochinillo), milchgefüttert und vakuumverpackt mit etwa 4 kg. Knusprige Kruste, zartschmelzendes Fleisch, ein Schaustück-Braten für 6 bis 8 Personen.

Cochinillo, das ganze milchgefütterte Spanferkel der kastilischen Tafel. Im Alter von etwa drei Wochen geschlachtet, bleibt das Fleisch zart und die Haut wird im Ofen zu einer glasigen Kruste. Mit etwa 4 bis 4,5 kg ist dies die kleinste Größe, die wir anbieten, und genau das ist der Punkt. Es passt in einen handelsüblichen Haushaltsofen und ein Bratblech, gart gleichmäßig und sättigt 6 bis 8 Personen großzügig. Die Technik ist einfach. Langsam im Kühlschrank auftauen, die Haut einritzen, mit Meersalz und Rosmarin würzen und auf einem Rost mit einem Schuss Weißwein im Blech braten. Zuerst mit der Hautseite nach unten, dann mit der Hautseite nach oben wenden, damit sie knusprig wird. Servieren Sie es mit Bratkartoffeln, Piquillo-Paprika und einem grünen Salat. Eine Flasche Ribera del Duero oder ein gekühlter Cava begleiten es ideal.

Herkunft

Hergestellt in Spanien.

Abmessungen

Nettogewicht ≈4 kg. In einem versiegelten Pack verpackt, für den Transport tiefgefroren.

Eigenschaften

• Herkunft Spanien
• Zartes, fast schmelzendes Fleisch mit süßer milchiger Tiefe und einer splitternd knusprigen Kruste.
• Cochinillo, das ganze milchgefütterte Spanferkel der kastilischen Tafel.
• Im Alter von etwa drei Wochen geschlachtet, bleibt das Fleisch zart und die Haut wird im Ofen zu einer glasigen Kruste.

Anwendungen

Cochinillo ist das ganze gebratene Spanferkel Zentralspaniens, insbesondere von Segovia, wo es das traditionelle Schaustück festlicher Mahlzeiten ist.

Das Ferkel wird bis zu 21 Tage mit Milch gefüttert, was das Fleisch blass und zart hält und die Knochen weich genug, um es nach segovianischem Brauch mit dem Tellerrand zu zerteilen.

Ganzes Ferkel, vakuumverpackt, etwa 4 bis 4,5 kg, gefroren. Artikel mit variablem Gewicht, das tatsächliche Gewicht kann abweichen. Reicht für 6 bis 8 Personen.

So braten Sie es:

• Langsam im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden auftauen, dann eine Stunde vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen.
• Die Haut in einem feinen Gitter einritzen, mit Meersalz, Schmalz oder Olivenöl und Rosmarin einreiben.
• Mit der Hautseite nach unten bei 160 Grad Celsius etwa 90 Minuten mit einem Schuss Weißwein im Blech braten, dann mit der Hautseite nach oben wenden und bei 220 Grad Celsius 20 bis 30 Minuten knusprig braten, bis die Kruste unter einem Klopfen splittert.
• 15 Minuten ruhen lassen, zerteilen und mit Bratkartoffeln, Piquillo-Paprika und einem grünen Salat servieren.

Lieferumfang

Ein versiegelter Pack von ≈4 kg, für den Transport tiefgefroren, von Spanferkel, gefroren, ≈4 kg. Kein zusätzliches Zubehör oder Besteck.

Lagerung

Bei -18 Grad Celsius oder darunter lagern. Vor dem Garen langsam im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden auftauen. Nach Rezept braten. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Wir nutzen einen Express-Kurierdienst für Lieferungen im Vereinigten Königreich. Bei Bestellungen, die von Montagmorgen bis Donnerstagmorgen aufgegeben werden, beträgt die Lieferzeit 24 bis 48 Stunden. Die Gourmet-Produkte von Beleaev werden sicher verpackt, um ihre Qualität während des Transports zu bewahren. Tiefgekühlte und gekühlte Artikel werden in isolierten Boxen mit Kühlakkus versandt, um die Kühlkette lückenlos aufrechtzuerhalten.

Saisonale Lieferinformationen. Während der Festtage verzeichnen die Kuriernetzwerke im gesamten Vereinigten Königreich außergewöhnlich hohe Volumen. Obwohl wir alle BELEAEV-Bestellungen umgehend versenden, können sich die Lieferzeiten gelegentlich auf 1-3 Werktage verlängern. Die Unversehrtheit der Kühlkette, die Frische und die Produktqualität bleiben stets vollständig gewährleistet.