Guanciale Gereifte Schweinebacke (≈1kg)

Das Geheimnis der römischen Pasta: gepökelte Schweinebacke, trocken gereift mit schwarzem Pfeffer. Das einzig authentische Fett für Carbonara, Amatriciana und Gricia.

Guanciale ist gepökelte Schweinebacke, das Stück aus der Wange des Schweins. Über mehrere Wochen trocken gereift mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer sanften Kräutereinreibung, entwickelt sie einen tiefen, fast honigartigen Charakter, den Pancetta und Bacon nicht erreichen. Sie ist die Grundlage dreier klassischer römischer Pastagerichte: Carbonara, Amatriciana und Gricia. Sie durch Bacon zu ersetzen, ergibt ein völlig anderes Gericht. Guanciale lässt sich langsam aus, gibt ein klares, herzhaftes Fett frei, das jede Nudel umhüllt. Schneiden Sie zum Verwenden das Fleisch in Würfel, einschließlich eines großzügigen Fettanteils, und lassen Sie es in einer kalten, trockenen Pfanne bei niedriger Hitze aus. Sobald das Fett austritt und die Stücke an den Rändern knusprig werden, erledigen die Pasta und ihr stärkehaltiges Kochwasser den Rest. Sie hat auch ein leiseres Leben jenseits der römischen Pasta: einige Würfel heben einen Topf Bohnen, einen Winterschmortopf oder ein Blech Bratkartoffeln. Ganzes Stück von ≈1kg. Artikel mit variablem Gewicht, das tatsächliche Gewicht kann abweichen.

Herkunft

Hergestellt in Italien.

Maße

Nettogewicht 1kg. In einer versiegelten Packung verpackt.

Eigenschaften

• Herkunft Italien
• Schweinefleischreich und sanft süß mit pfeffriger Pökelnote und einem langen herzhaften Fett.
• Guanciale ist gepökelte Schweinebacke, das Stück aus der Wange des Schweins.
• Sie ist die Grundlage dreier klassischer römischer Pastagerichte: Carbonara, Amatriciana und Gricia.

Anwendungen

Guanciale ist ungeräucherte italienische gepökelte Schweinebacke, gesalzen, gepfeffert und mehrere Wochen luftgetrocknet. Der hohe Fettanteil verleiht der römischen Pasta ihren Charakter.

Ganzes Stück von ≈1kg. Artikel mit variablem Gewicht, das tatsächliche Gewicht kann abweichen.

Anwendung:

• Carbonara, Amatriciana und Gricia: die authentische Wahl.
• Langsam in einer kalten, trockenen Pfanne auslassen, um das Fett ohne Verbrennen freizusetzen.
• Kleine Würfel zu geschmorten Bohnen, Linsen oder Wintereintöpfen geben.
• In den letzten Minuten des Garens mit Bratkartoffeln vermengen.

Lieferumfang

Eine versiegelte Packung mit 1kg Guanciale Gereifter Schweinebacke (≈1kg). Kein zusätzliches Zubehör und keine Utensilien.

Lagerung

Gekühlt bei 2 bis 5 Grad Celsius aufbewahren. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche in Pergament wickeln und innerhalb von drei Wochen verzehren.

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