Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Der Trüffel-Burger ist das luxuriöse Upgrade des Gastropub-Klassikers. Wagyu-Hackpatty, Trüffel-Aioli, geschmolzener Gruyère, Brioche-Bun und frische Trüffelscheiben.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie Wagyu 80/20 oder gereiftes Rinderhack
- [Trüffel-Aioli](https://beleaev.com/blogs/news/truffle-aioli-5-minutes-zero-excuses) auf den Bun
- Brioche-Bun ist unverzichtbar
- Frische Trüffelscheiben obenauf
- 5 g frischer Trüffel pro Burger
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 250 g Wagyu oder gereiftes Rinderhack (80/20)
- 2 Brioche-Buns
- 60 g gereifter Gruyère, in Scheiben
- 4 EL Trüffel-Aioli
- 10 g frischer schwarzer Périgord-Trüffel zum Hobeln
- 2 Salatblätter
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 EL neutrales Öl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Formen Sie aus dem Hack 2 Patties. Nicht zu stark kneten. Drücken Sie in der Mitte eine Mulde ein. Würzen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie die Patties 3 Minuten pro Seite für medium. Legen Sie in der letzten Minute den Gruyère auf, damit er schmilzt.
3. Halbieren Sie die Buns. Bestreichen Sie die Schnittflächen mit Butter. Unter dem heißen Grill toasten.
4. Streichen Sie die Trüffel-Aioli auf die unteren Buns. Legen Sie den Salat auf. Setzen Sie das Patty (mit geschmolzenem Käse) darauf. Hobeln Sie 5 g Trüffel über jeden Burger. Mit dem Bun-Deckel abschließen. Sofort servieren.
Tipps
Kneten Sie das Hack nicht zu stark.
Die Mulde hält das Patty flach.
Der Käse schmilzt zum Schluss.
Der Trüffel wird beim Servieren gehobelt.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Kaviar: Geben Sie Royal Oscietra obenauf.
Mit Foie Gras: Legen Sie eine Scheibe angebratene Foie unter den Trüffel.
Weinempfehlung: Ein Bordeaux.
Weitere luxuriöse Hauptgerichte finden Sie in unserem Rezept für den Foie-Gras-Burger.
Häufig gestellte Fragen
Wagyu oder gereiftes Rindfleisch?
Beides funktioniert. A5-Wagyu ist am luxuriösesten, gereiftes Ribeye ist hervorragend und leichter zugänglich.
Ist Brioche unverzichtbar?
Ja. Ein normaler Bun wird matschig.
Wie viel Trüffel?
5 g pro Burger.
Ein Trüffel-Burger an einem Freitagabend ist eines jener Abendessen, die sich richtig genussvoll anfühlen. Entdecken Sie die Trüffel- und Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren in Großbritannien, Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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