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Linguine mit Trüffelbutter ist die denkbar einfachste Trüffelpasta. Gekochte Linguine, in schmelzender Trüffelbutter geschwenkt, vollendet mit frischen Trüffelspänen. Zwölf Minuten, drei Zutaten.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie echte [Trüffelbutter](https://beleaev.com/blogs/news/homemade-truffle-butter-and-how-to-use-it)
- Bronze-gezogene Linguine
- Frische Späne obenauf
- 6 g frischer schwarzer Trüffel pro Portion
- Parmesan optional
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 200 g Linguine (bronze-gezogen bevorzugt)
- 60 g Trüffelbutter
- 30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
- 12 g frischer Périgord-Trüffel (schwarz)
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Die Linguine in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
2. 100 ml Pastawasser zurückbehalten.
3. Vom Herd nehmen, die Pasta mit Trüffelbutter und 4 EL Pastawasser schwenken.
4. Die Hälfte des Parmesans zugeben. Schwenken, bis es seidig ist.
5. Anrichten. 6 g frischen Trüffel über jede Portion hobeln.
6. Mit dem restlichen Parmesan und Pfeffer vollenden. Sofort servieren.
Tipps
Zum Schwenken vom Herd nehmen. Trüffelbutter ist hitzeempfindlich.
Das Pastawasser emulgiert.
Den Trüffel am Tisch hobeln.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit weißem Trüffel: Verwenden Sie im Herbst Alba Weißer Trüffel.
Mit Kaviar: Geben Sie einen kleinen Löffel Royal Oscietra darüber.
Weinempfehlung: ein Barolo oder ein Premier-Cru-Weißburgunder.
Für weitere Trüffelpasta sehen Sie sich unser Rezept für Tagliatelle al Tartufo an.
Häufig gestellte Fragen
Trüffelbutter oder Öl?
Immer Butter. Öl ist künstlich.
Wie viel Trüffel?
6 g pro Portion, obenauf gehobelt.
Im Voraus zubereiten?
Nein. Auf Bestellung kochen.
Linguine mit Trüffelbutter ist die denkbar einfachste Luxuspasta. Entdecken Sie die Trüffel- und Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
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