Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Der Krabben-Po-Boy ist die Sandwich-Tradition aus New Orleans, bei der ein französisches Baguette mit frittierten Krabbenküchlein, Remoulade, Salat und Tomate gefüllt wird. Zwanzig Minuten Arbeit.
Das Wichtigste in Kürze
- Weiches französisches Brötchen, kein knuspriges Baguette
- Frittierte Krabbenküchlein (klein)
- Remoulade
- Salat und Tomate fein geschnitten
- 150 g Krabbenfleisch pro Po-Boy
Die Zutaten
Für 2 Personen
Für die Krabbenküchlein:
- 300 g frisches weißes Krabbenfleisch
- 2 EL Mayonnaise
- 1 großes Ei, verquirlt
- 30 g Panko-Paniermehl
- 1 TL Old-Bay-Gewürz
- 1 TL Dijon-Senf
- 50 g Mehl
- 80 g Panko (zum Panieren)
- Neutrales Öl zum Braten
Für das Sandwich:
- 2 weiche französische Brötchen
- 4 EL Remoulade
- 1 kleiner Little-Gem-Salat, in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Tomate, in Scheiben
Die Zubereitung
1. Krabbenfleisch mit Mayonnaise, Ei, Panko, Old Bay und Senf vermengen. Zu 4 kleinen Küchlein formen.
2. In Mehl und anschließend in Panko wenden.
3. In wenig neutralem Öl 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4. Französische Brötchen halbieren. Remoulade aufstreichen. Salat, Tomate und 2 Krabbenküchlein pro Brötchen hinzufügen. Servieren.
Tipps
Weiche Brötchen, keine knusprigen.
In der Pfanne braten, nicht frittieren.
Erst auf Bestellung zusammensetzen.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Kaviar: Geben Sie einen kleinen Löffel Royal Oscietra unter die Krabbenküchlein.
Mit Chili: Geben Sie Tabasco in die Remoulade.
Weinempfehlung: ein gekühlter amerikanischer Chardonnay oder ein Bier.
Weitere Krabbengerichte finden Sie in unseren Rezepten für Maryland-Krabbenküchlein und britische Krabbenküchlein.
Häufig gestellte Fragen
Ursprung des Po-Boy?
New Orleans, 1929. Ein Sandwich für streikende Straßenbahnarbeiter („poor boys“, arme Jungs).
Remoulade oder Sauce tartare?
Remoulade ist nach Louisiana-Art mit Paprika, Senf und Cornichons.
Wie viel Krabbenfleisch?
150 g pro Po-Boy.
Ein New-Orleans-Krabben-Po-Boy ist einer jener regionalen amerikanischen Klassiker, die zwanglosen Luxus verkörpern. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an unsere Kunden in jeder Region.
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