Rezept für New-Orleans-Krabben-Po-Boy: knusprig, saftig, authentisch

Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Der Krabben-Po-Boy ist die Sandwich-Tradition aus New Orleans, bei der ein französisches Baguette mit frittierten Krabbenküchlein, Remoulade, Salat und Tomate gefüllt wird. Zwanzig Minuten Arbeit.

Das Wichtigste in Kürze
- Weiches französisches Brötchen, kein knuspriges Baguette
- Frittierte Krabbenküchlein (klein)
- Remoulade
- Salat und Tomate fein geschnitten
- 150 g Krabbenfleisch pro Po-Boy

Die Zutaten

Für 2 Personen

Für die Krabbenküchlein:

• 300 g frisches weißes Krabbenfleisch
• 2 EL Mayonnaise
• 1 großes Ei, verquirlt
• 30 g Panko-Paniermehl
• 1 TL Old-Bay-Gewürz
• 1 TL Dijon-Senf
• 50 g Mehl
• 80 g Panko (zum Panieren)
• Neutrales Öl zum Braten

Für das Sandwich:

• 2 weiche französische Brötchen
• 4 EL Remoulade
• 1 kleiner Little-Gem-Salat, in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Tomate, in Scheiben

Die Zubereitung

1. Krabbenfleisch mit Mayonnaise, Ei, Panko, Old Bay und Senf vermengen. Zu 4 kleinen Küchlein formen.

2. In Mehl und anschließend in Panko wenden.

3. In wenig neutralem Öl 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

4. Französische Brötchen halbieren. Remoulade aufstreichen. Salat, Tomate und 2 Krabbenküchlein pro Brötchen hinzufügen. Servieren.

Tipps

Weiche Brötchen, keine knusprigen.

In der Pfanne braten, nicht frittieren.

Erst auf Bestellung zusammensetzen.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Kaviar: Geben Sie einen kleinen Löffel Royal Oscietra unter die Krabbenküchlein.

Mit Chili: Geben Sie Tabasco in die Remoulade.

Weinempfehlung: ein gekühlter amerikanischer Chardonnay oder ein Bier.

Weitere Krabbengerichte finden Sie in unseren Rezepten für Maryland-Krabbenküchlein und britische Krabbenküchlein.

Häufig gestellte Fragen

Ursprung des Po-Boy?

New Orleans, 1929. Ein Sandwich für streikende Straßenbahnarbeiter („poor boys“, arme Jungs).

Remoulade oder Sauce tartare?

Remoulade ist nach Louisiana-Art mit Paprika, Senf und Cornichons.

Wie viel Krabbenfleisch?

150 g pro Po-Boy.

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