Crab-Louie-Salat: der Klassiker der Westküste

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Der Crab Louie ist der klassische Salat aus San Francisco, der seit 1904 auf den Speisekarten der Restaurants an der Westküste steht. Eisbergsalat, Krabbenfleisch, hart gekochte Eier, Spargel, Tomate und ein cremiges „Louie"-Dressing.

Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie Eisbergsalat, fein geschnitten
- Gemischtes Krabbenfleisch
- Louie-Dressing (Mayonnaise + Chili + Zitrone)
- Spargel kurz blanchiert
- 150 g Krabbe pro Portion

Die Zutaten

Für 2 Portionen

Für den Salat:

• 300 g gemischtes Krabbenfleisch
• 1 kleiner Eisbergsalat, fein geschnitten
• 4 hart gekochte Eier, halbiert
• 8 Spargelstangen, 90 Sek. blanchiert
• 8 Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine Avocado, in Scheiben

Für das Louie-Dressing:

• 100 g vollfette Mayonnaise
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Meerrettich (optional)
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung

1. Die Zutaten für das Dressing verrühren.

2. Den Eisbergsalat als Unterlage anrichten.

3. Die Krabbe in der Mitte aufhäufen.

4. Eier, Spargel, Tomaten und Avocado ringsum anordnen.

5. Mit dem Louie-Dressing beträufeln oder separat servieren. Mit Paprikapulver und Schnittlauch garnieren.

Tipps

Eisbergsalat, kein anderer Salat.

Spargel kaum gegart.

Das Dressing separat oder leicht beträufelt.

Nicht im Voraus anmachen.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Kaviar: Geben Sie Royal Oscietra auf die Krabbe.

Mit Garnelen: Geben Sie 8 Garnelen zur Krabbe.

Weinempfehlung: Ein gut gekühlter amerikanischer Sauvignon Blanc.

Weitere Salate finden Sie in unseren Rezepten für britischen Krabbensalat und Krabbensalat mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Louie oder Louis?

Beide Schreibweisen werden verwendet. Das Original stammt aus dem Louis Davenport's Hotel in Spokane.

Ersatz für Eisbergsalat?

Römersalat ist akzeptabel. Eisbergsalat ist traditionell.

Wie viel Krabbe?

150 g pro Portion.

Der Crab Louie zu einem sonnigen Mittagessen ist einer jener amerikanischen Klassiker, die wahren Mittagsluxus ausmachen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

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