Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Fettuccine Alfredo mit Kaviar ist die veredelte Version des italienisch-amerikanischen Klassikers. Ein authentischer römischer Alfredo (nur Butter und Parmesan, ohne Sahne), gekrönt mit Kaviarperlen für einen salzigen Kontrast.
Das Wichtigste in Kürze
- Authentische römische Version: nur Butter und Parmesan, ohne Sahne
- Frische Eier-Fettuccine
- 20 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Vor dem Garnieren leicht abkühlen lassen
- In warmen Schalen servieren
Die Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g frische Eier-Fettuccine
- 80 g ungesalzene Butter
- 80 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
- 40 g Royal Oscietra
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Kochen Sie die Fettuccine 2 Minuten in Salzwasser.
2. Stellen Sie 100 ml Nudelwasser beiseite. Gießen Sie ab.
3. Schmelzen Sie die Butter in einer breiten Pfanne bei niedriger Hitze.
4. Geben Sie die Pasta hinein. Schwenken Sie sie mit der Butter und 4 EL Nudelwasser. Geben Sie den Parmesan handvollweise hinzu und schwenken Sie dabei ständig.
5. Richten Sie an. Warten Sie 60 Sekunden.
6. Garnieren Sie mit 20 g Kaviar pro Portion. Streuen Sie den Schnittlauch darüber. Mahlen Sie Pfeffer darauf. Servieren Sie sofort.
Tipps
Keine Sahne. Authentischer Alfredo besteht nur aus Butter + Parmesan.
Das Nudelwasser ist der Emulgator.
Geben Sie den Parmesan handvollweise hinzu, nicht auf einmal.
Vor dem Kaviar abkühlen lassen.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Beluga: 25 g Beluga XXL pro Portion.
Mit brauner Butter: Braune Butter für eine nussigere Tiefe.
Weinempfehlung: Ein Chablis Premier Cru.
Weitere Pasta finden Sie in unserem Rezept für Spaghetti mit Kaviar.
Häufig gestellte Fragen
Mit Sahne oder ohne Sahne?
Authentischer römischer Alfredo: ohne Sahne. Die amerikanische Version verwendet Sahne. Lassen Sie die Sahne weg.
Frische oder getrocknete Fettuccine?
Frische Eierpasta ist besser. Getrocknete funktioniert, doch ihr fehlt die seidige Geschmeidigkeit.
Wie viel Kaviar?
20 g pro Portion.
Fettuccine Alfredo mit Kaviar ist eine jener Pastagerichte für unter der Woche, die beweisen, dass Klassiker ihren Ruf verdienen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Distributionszentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar an Kunden in jeder Region innerhalb von 24 bis 48 Stunden.
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