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Das Eiweiß-Omelett mit Kaviar ist das Hollywood-Frühstück, das zum festen Bestandteil luxuriöser Spa-Karten wurde. Leicht, locker, reines Eiweiß, gekrönt von Kaviarperlen.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie 6 Eiweiß pro Person
- Leicht aufschlagen, nicht steif
- Bei mittlerer Hitze garen
- 12 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Omelett
- Sofort servieren
Die Zutaten
Für 1 Person
- 6 große Eiweiß
- 15 g ungesalzene Butter
- 12-15 g Royal Oscietra
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Meersalz und weißer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel leicht aufschlagen.
2. Butter in einer beschichteten 22-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Eiweiß hineingießen. 30 Sek. sanft rühren und dabei die Ränder zur Mitte ziehen.
4. Aufhören, sobald die Oberfläche nur noch leicht feucht ist.
5. In Drittel falten. Auf einen warmen Teller gleiten lassen.
6. Mit 12 g Kaviar krönen. Schnittlauch darüberstreuen. Pfeffer darübermahlen. Sofort servieren.
Tipps
Leicht aufschlagen, nicht steif. Sanftes Schlagen bewahrt die zarte Textur.
Mittlere Hitze. Starke Hitze bräunt. Niedrige Hitze dämpft.
Leicht feuchte Mitte. Die Restwärme vollendet das Garen.
Der Kaviar sorgt für den Genussfaktor.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Räucherlachs: 30 g kalt geräucherte Lachsstreifen hinzufügen.
Mit Kräutern: Schnittlauch oder Kerbel unter das Eiweiß heben.
Weinempfehlung: Champagner oder Sprudelwasser mit Minze.
Für weitere Eigerichte sehen Sie sich unsere Rezepte für französisches Omelett mit Kaviar und Rührei mit Kaviar an.
Häufig gestellte Fragen
Warum nur Eiweiß?
Weniger Kalorien und Fett. Der Kaviar liefert die Geschmacksintensität.
Was tun mit den Eigelben?
Für Sauce hollandaise, Creme verwenden oder für später einfrieren.
Wie viel Kaviar?
12-15 g pro Omelett.
Das Eiweiß-Omelett mit Kaviar ist das Frühstück für alle, die zugleich Luxus und Leichtigkeit wünschen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren in Großbritannien, Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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