Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Toast mit angemachtem Taschenkrebs und Kaviar ist die gehobene Variante des schlichten Taschenkrebs auf Toast. Gleicher Aufbau, mehr Luxus. Der Taschenkrebs trägt das Volumen, der Kaviar liefert die salzig prickelnde Kopfnote, und das gebutterte Sauerteigbrot hält alles zusammen.
Das Wichtigste in Kürze
- Verhältnis von weißem zu braunem Krebsfleisch von 60/40
- Verwenden Sie echtes Sauerteigbrot, niemals vorgeschnittenes Supermarktbrot
- Kalte Butter auf heißen Toast, dann Taschenkrebs, dann Kaviar
- 12 g [Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Scheibe
- Auf Bestellung anrichten, schnell essen
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
- 30 g kalte ungesalzene Butter
- 100 g frisches weißes Krebsfleisch
- 60 g frisches braunes Krebsfleisch
- 1 EL Vollfett-Mayonnaise
- Saft einer 1/2 Zitrone, dazu Abrieb
- 1/2 kleine frische rote Chili, fein gehackt
- 25 g Royal Oscietra
- 1 EL fein gehackter Schnittlauch
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
Schritt 1: Toasten und buttern
Toasten Sie das Sauerteigbrot, bis es tief goldbraun ist. Bestreichen Sie es großzügig mit kalter Butter, solange es noch heiß ist.
Schritt 2: Den Taschenkrebs mischen
Vermengen Sie weißes und braunes Krebsfleisch mit Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Chili, Salz und Pfeffer. Nicht zu stark vermengen.
Schritt 3: Den Taschenkrebs auftürmen
Verteilen Sie den Taschenkrebs großzügig auf jeder Toastscheibe. Etwa 80 g pro Scheibe.
Schritt 4: Mit Kaviar krönen
Warten Sie 30 Sekunden, bis der Toast abgekühlt ist. Geben Sie 12 g Kaviar auf den Taschenkrebs. Streuen Sie den Schnittlauch darüber. Mahlen Sie Pfeffer darüber. Servieren Sie sofort.
Tipps
Lassen Sie das braune Fleisch nicht weg. Im braunen Krebsfleisch sitzt der Geschmack.
Kalte Butter, heißer Toast. Zwei deutlich getrennte Schichten.
Zitronensaft und -abrieb, beides. Der Saft frischt auf, der Abrieb aromatisiert.
Nicht vorab anrichten. Der Toast wird unter Taschenkrebs und Kaviar innerhalb von 5 Minuten matschig.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Beluga: 20 g Beluga XXL pro Scheibe.
Mit Avocado: eine Schicht zerdrückte Avocado unter dem Taschenkrebs.
Asiatischer Stil: Ersetzen Sie die Petersilie durch Koriander und fügen Sie Fischsauce hinzu.
Weinempfehlung: Sancerre, Albariño oder Champagner.
Weitere Gerichte mit Taschenkrebs finden Sie in unseren Rezepten für Taschenkrebs auf Toast und eingelegten Taschenkrebs.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Taschenkrebs pro Person?
80 g pro Scheibe (160 g pro Person bei 2 Scheiben). Für Vorspeisenportionen 60 g pro Scheibe.
Kann ich Taschenkrebs aus der Dose verwenden?
Ein schlechteres Ergebnis. Pasteurisierter Taschenkrebs aus der Dose fehlt es an Süße. Frisch vom Fischhändler ist die richtige Wahl.
Welches ist das richtige Brot?
Echtes handwerkliches Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste. Vermeiden Sie vorgeschnittenes Supermarktbrot.
Wie viel Kaviar pro Scheibe?
12 bis 15 g pro Scheibe. Weniger wirkt knauserig bei diesem reichhaltigen Format.
Weiterführende Lektüre
Toast mit angemachtem Taschenkrebs und Kaviar ist das Mittagessen, das einen Samstagnachmittag in etwas richtig Genussvolles verwandelt. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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