Coddled Eggs mit Kaviar: ein sanftes Frühstück nach alter Schule

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Coddled Eggs sind die englische Frühstückstechnik aus der edwardianischen Zeit, bei der Eier in abgedeckten Gläsern in siedendem Wasser gegart werden. Mit Kaviar gekrönt sind sie eines der vornehmsten Frühstücksformate.

Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie Coddler-Gläser oder kleine Förmchen
- Im siedenden Wasser 8 bis 9 Minuten dämpfen
- Weich gestocktes Eiweiß, flüssiges Eigelb
- 8 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Coddler
- Getoastete Brotstreifen dazu reichen

Coddled Eggs in Glasgefäßen mit Kaviar als Topping

Die Zutaten

Für 4 Personen

  • 4 große Eier aus Freilandhaltung
  • 4 EL Schlagsahne
  • 30 g Royal Oscietra
  • 15 g Butter
  • Meersalz und weißer Pfeffer
  • 4 kleine Scheiben Brioche, in Streifen geschnitten
  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Die Zubereitung

1. Fetten Sie 4 Coddler-Gläser oder kleine hitzebeständige Förmchen mit Butter ein.

2. Geben Sie in jedes 1 EL Sahne. Schlagen Sie ein Ei hinein. Würzen Sie.

3. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln (oder versiegeln Sie die Förmchen mit Alufolie).

4. Stellen Sie sie in einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserstand bis zur halben Höhe der Gläser).

5. Abdecken. 8 bis 9 Minuten dämpfen.

6. Herausheben. Öffnen. Jedes mit 8 g Kaviar krönen. Schnittlauch darüberstreuen.

7. Mit getoasteten Brioche-Streifen zum Eintunken servieren.

Tipps

Decken Sie den Topf während des Garens ab.

Prüfen Sie nach 8 Minuten. Das Eigelb sollte noch wackeln.

Kaviar nach dem Garen.

Heiße Brotstreifen zum Eintunken.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Trüffel: Frischen schwarzen Trüffel darüberhobeln.

Mit Beluga: insgesamt 25 g Beluga XXL.

Weinempfehlung: Champagner.

Weitere Eiergerichte finden Sie in unseren Rezepten für œufs en cocotte und weich gekochtes Ei mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Coddler?

Ein kleines Keramik- oder Glasgefäß mit Deckel, speziell für Coddled Eggs. Royal Worcester stellt die klassische Variante her.

Ersatz?

Ein kleines, mit Alufolie versiegeltes Förmchen funktioniert.

Wie viel Kaviar?

8 g pro Coddler.

Coddled Eggs mit Kaviar zum Frühstück sind eines jener edwardianischen Formate, die auf stille Weise den Luxus alten Geldes verkörpern. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.

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