Frühstücks-Kartoffel-Hash mit Kaviar

Von der Familie Beleaev | Internationales Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Der Frühstücks-Hash mit Kaviar ist das Gericht, das Diner-Comfort-Food in einen Brunch an der Park Avenue verwandelt. Knusprige Kartoffeln, Bänder aus Räucherlachs, saure Sahne, großzügige Kaviarperlen. Zwanzig Minuten von der kalten Pfanne bis zum Teller.

Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie vorgekochte Kartoffeln für die richtige Knusprigkeit
- Starke Hitze für das knusprige Finish
- Räucherlachs verleiht Tiefe
- Saure Sahne vor dem Kaviar
- 10 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion

Frühstücks-Kartoffel-Hash mit Räucherlachs und Kaviar

Die Zutaten

Für 2 Personen

  • 400 g Maris-Piper-Kartoffeln, geschält und gewürfelt (1,5 cm)
  • 2 EL neutrales Öl
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 60 g kalt geräucherter Lachs, in Bänder geschnitten
  • 100 g saure Sahne (Vollfett)
  • 25 g Royal Oscietra
  • 1 EL fein gehackter Schnittlauch
  • 1 EL fein gehackter frischer Dill
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Die Methode

1. Kochen Sie die Kartoffelwürfel 5 Minuten in Salzwasser. Abgießen und ausdämpfen lassen.

2. Erhitzen Sie Öl und Butter in einer schweren beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

3. Geben Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hinein. Garen Sie 8 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis sie tief goldbraun sind.

4. Geben Sie die Zwiebel hinzu. Schwenken Sie die Kartoffeln. Garen Sie weitere 4 Minuten, gelegentlich schwenkend, bis die Kartoffeln rundum knusprig sind.

5. Anrichten. Krönen Sie jede Portion mit Räucherlachsbändern.

6. Geben Sie einen Klacks saure Sahne und einen großzügigen Löffel Kaviar hinzu.

7. Streuen Sie Schnittlauch und Dill darüber. Mahlen Sie Pfeffer. Servieren Sie sofort.

Tipps

Zuerst vorkochen. Rohe Kartoffeln werden nicht richtig knusprig. 5 Minuten kochen, dann knusprig braten.

Starke Hitze für die Knusprigkeit. Niedrigere Hitze dämpft die Kartoffeln weich.

Bewegen Sie sie nicht zu früh. Lassen Sie die Kartoffeln auf einer Seite bräunen, bevor Sie sie schwenken.

Die Barriere aus Crème fraîche schützt den Kaviar.

Variationen und Speiseempfehlungen

Vegetarisch: Lassen Sie den Lachs weg, geben Sie stattdessen 100 g sautierte Pilze hinzu.

Mit Beluga: 20 g Beluga XXL pro Portion.

Weinbegleitung: Champagner oder gekühlter Rosé.

Weitere Brunch-Ideen finden Sie in unseren Rezepten für Avocado-Toast mit Kaviar und Schakschuka mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Maris Piper oder eine andere?

Maris Piper oder King Edward. Mehlige Kartoffeln werden knuspriger als festkochende.

Im Voraus zubereiten?

Kartoffeln am Vortag vorkochen. Auf Bestellung knusprig braten.

Wie viel Kaviar pro Portion?

10-12 g pro Portion sind großzügig für ein Hash-Format.

Den Räucherlachs weglassen?

Ja, das Gericht funktioniert auch ohne ihn.

Ein Frühstücks-Hash mit Kaviar an einem Samstagmorgen ist einer jener Brunches, der das Wochenende in etwas Echtes verwandelt. Entdecken Sie Beleaevs Kaviar-Kollektion auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Sitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar an Kunden in jeder Region innerhalb von 24 bis 48 Stunden.

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