Von der Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Cocktailtomaten-Canapés mit Kaviar sind das Sommer-Aperitif-Canapé, das eine einfache Zutat in einen luxuriösen Happen verwandelt. Ausgehöhlte Cocktailtomaten, gefüllt mit Crème fraîche und gekrönt von Kaviarperlen.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie reife, süße Cocktailtomaten (Piccolo oder San Marzano)
- Höhlen Sie sie mit einem kleinen Kugelausstecher oder einem Schälmesser aus
- Salzen und kopfüber 5 Minuten abtropfen lassen
- 1 bis 2 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Tomate
- Innerhalb von 30 Minuten vor dem Servieren anrichten
Die Zutaten
Ergibt 16 Canapés
- 16 große Cocktailtomaten (etwa 3 cm)
- 60 g Crème fraîche (vollfett)
- 30 g Royal Oscietra
- 1 TL fein gehackter frischer Dill oder Schnittlauch
- Eine Prise feines Meersalz
- Maldon-Salzflocken für die Garnitur
Die Zubereitung
1. Schneiden Sie die Deckel der Cocktailtomaten ab. Höhlen Sie sie mit einem kleinen Kugelausstecher oder einem Messer aus.
2. Salzen Sie das Innere leicht. Stellen Sie die Tomaten kopfüber 5 Minuten zum Abtropfen auf Küchenpapier.
3. Füllen Sie jede Tomate mit Crème fraîche, mit dem Spritzbeutel oder einem Löffel.
4. Krönen Sie sie mit 1 bis 2 g Kaviar.
5. Garnieren Sie mit Kräutern und einer Maldon-Salzflocke. Servieren Sie sofort.
Tipps
Kopfüber abtropfen lassen. Ein feuchtes Inneres verdünnt die Creme.
Sparsam salzen. Tomaten sind von Natur aus süß; eine Prise Salz unterstreicht das Aroma.
Frisch anrichten. Vorbereitete Tomaten werden innerhalb von 30 Minuten wässrig.
Reife, süße Tomaten verwenden. Faden Tomaten ergeben fade Canapés.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Räucherlachs: Geben Sie ein winziges Stück kaltgeräucherten Lachs zwischen Creme und Kaviar.
Mit Kräutercreme: Mischen Sie Dill oder Basilikum unter die Crème fraîche.
Weinempfehlung: ein gekühlter Rosé oder ein Weißwein aus der Provence.
Weitere Canapés finden Sie in unseren Rezepten für osteuropäische Kaviar-Canapés und Gurkenscheiben mit Kaviar.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele pro Person?
2 bis 3 Canapés pro Person bei einem Cocktailempfang.
Welche Tomatensorte ist die beste?
Piccolo, San-Marzano-Cocktailtomaten oder Sungold. Achten Sie auf süße, reife und etwas größere Exemplare als normale Cocktailtomaten.
Wie viel Kaviar?
1 bis 2 g pro Tomate (insgesamt etwa 30 g für 16 Canapés).
Cocktailtomaten-Canapés mit Kaviar gehören zu jenen Sommer-Aperitif-Happen, die den Abend ganz unaufdringlich aufwerten. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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